烘焙與烹飪不同嗎？
你可能已經聽到一些你在廚房裡發出噓聲的朋友說了一句“哦，我烤了，但我不能做飯”或者“我可以做飯，但是我不能烤。” 你有沒有想過有什麼不同？
什麼是烘烤？
簡單來說， 烘烤就是在烤箱裡充分烹飪食物。 幾乎任何東西都可以烘焙，包括麵包，甜點，魚，家禽，肉類和蔬菜 。 然而，通常當人們說他們是麵包師，或者他們喜歡烘烤時，他們經常談論甜點或麵包。
雖然烤箱裡烹飪的東西在技術上是烘烤的，但俗稱烘烤通常不是指肉類或蔬菜。
烘烤的關鍵
正確烘烤的關鍵在於烤箱溫度和烘烤時間之間的適當比例，烘烤時間可以根據盤子的大小或重量來確定。 簡而言之，物品越大越密，烹飪時間越長，時間越少，越小密度越低。 例如，像乳酪蛋糕那樣緻密的東西會在短時間內烘烤高溫，然後在低溫下慢慢烘烤以確保均勻烹飪。 然而，魚片很快就會煮熟，並在短時間內在中等溫度下烘烤。
為什麼你應該總是預熱烤箱
預熱烤箱似乎是其中一個步驟，可以忽略或吝嗇，但是當你這樣做時，你確實對食物不利。
大多數烤箱不會均勻加熱。 這意味著如果你把腳放在冷烤箱裡，你的食物就會不均勻地烹飪。 一個例子是，如果你曾經烤過一批餅乾，一半的鍋底部燃燒而另一半仍然未煮熟，這意味著一半的烤箱很熱，一半的烤箱很好，而不是。
如果你打算用酵母烹飪任何東西，比如許多烘焙食品，忘記預熱烤箱意味著你的蛋糕或麵包可能無法正確升起。 酵母需要熱量來激活並且做它的事情。
據說食物在預熱的烤箱裡做飯速度更快，可能是因為如果你不預熱烤箱，你的“烘烤”時間的前15分鐘實際上是花費在烤箱溫度適當的時候。 你的食物外面開始做飯，但裡面沒有被觸碰，因為它在烤箱裡還不夠熱。
一個很好的經驗法則是，當你開始組裝你的盤子時，打開烤箱並將其設置到所需的溫度。 有人認為這是浪費天然氣或電力，但實際上並非如此。 正在使用加熱元件時，您的烤箱只能吸收能量。 烤箱內部有溫度計，可確保加熱元件的接合時間足夠長，以保持烤箱溫度一致，因此烤箱溫度不會越來越高。