當您需要在您的Webber烤架上放入漢堡時，您可以選擇將烤架蓋上或下放。 每種技術都有優點和缺點，特別是在燒烤不同類型的肉類和蔬菜時。 當您在燃氣烤架或炭烤架上使用蓋子時，效果會相反。 了解蓋子如何改變食物在烤架上的烹飪方式。
用蓋子燒烤
用蓋子燒烤，無論是用煤氣還是用炭火 ，都和在篝火上做飯一樣。
這是有效的，但不提供一些食物需要適當烹調的周圍熱量。 您將無法有效地使用間接烹飪。 您需要經常翻轉食物，以免它們在底部和頂部煮熟時不能在底部煮熟。
當你不使用木炭烤架上的蓋子時，燃料無限制地獲得氧氣，並會盡可能地燃燒。 這是直接燒烤的最純粹的形式，這意味著只有面向火的食物的一面才會煮熟。
使用帶燃氣烤架的蓋子
使用燃氣燒烤爐時，保持爐蓋下方將保持高溫，從而快速升溫。 每次打開蓋子時，都會從烤架排出所有積聚的熱量，並延緩烹飪過程。 通常最好是盡可能將蓋子放在烤架上，因為烤製最好快速和熱。
當然，總是有例外。 無論如何，只需要加熱或瘦的食物並且快速烹飪的食物都可以用蓋子完成。
一個漢堡包真的不會注意到它的差異，因為它只需幾分鐘就能直接加熱。 然而，需要更長時間烹飪的大型烤雞或整隻雞需要通過蓋下蓋來增加熱量。
間接烹飪總是需要蓋下。 當你用蓋子燒烤時，你需要密切關注它。
蓋子向下時會發生更快的爆炸。
使用木炭燒烤蓋
在炭火烤架上，情況正好相反。 將蓋子向下（或向上）將限制空氣流動。 這是如何用木炭烤架控制溫度的。 根據通風口的位置，蓋子可能會降低溫度或高溫。 您將通過練習打開和關閉通風口，使用炭烤爐來培養您的燒烤技巧，以確保您的物品按照您的意圖烹飪。
如果您需要烤製食物，蓋子需要開啟以在周圍形成圍繞食物的對流熱量。 通過這種方式，你的食物會更加均勻地烹飪，而且不會在底部燒焦而在頂部和側面燒烤。 如果你把蓋子關掉，你就需要把食物變成四面八方烹飪。