Witlof是荷蘭人非常喜愛的蔬菜。 在美國被稱為比利時菊苣，它是種類繁多的三種栽培菊苣 （菊苣和蔗糖是另外兩種）中的一種。
比利時菊苣不僅可以全年供應，而且碳水化合物含量極低，因此非常適合低碳水化合物飲食者。 它可以使用生的或無休止的方式煮熟 。
以下方式使用witlof來自AngéliqueSchmeinck的Smaakvrienden，約80種蔬菜的提示，配對和食譜指南。 這些想法已經過出版商的許可翻譯和列出。
7種使用Witlof的方法
- 用楓糖漿和雪利酒加一點黃油焦糖。 配上派克鱸魚和烤鱈魚（牛肝菌蘑菇）。
- 用土豆泥製作stamppot ，用生巧克力切碎，然後用小牛肉，蘑菇莎莎和年齡大的boerenkaas做成 。
- 用黃油炒軟，然後用特拉普啤酒，蜂蜜和鼠尾草煮至焦糖。
- 通過混合julienned witlof與酸奶油，梨，核桃，和酥脆烘培培根沙拉。
- 用日期糖漿，醋汁香醋（balsamic醋）和百里香烤製一種韃靼tatin。
- 在黃油中加入橙汁，熱情和檸檬草，並搭配烤鮭魚和荷蘭醬 。
- 用原汁原味的沙拉製作沙拉，配上酸奶和香蔥醬，青蘋果和鯡魚。
食譜使用Witlof
- 荷蘭人Witlof，培根和核桃食譜 - 這個簡單的開胃菜是通過團隊奶油山羊奶酪，脆皮培根和鬆脆的核桃，並將瓢放在單個菊苣葉上製成的。
- 荷蘭溫暖的Endive沙拉食譜 - 為了馴服苦澀中的任何苦味，它用橄欖油烤製，配上自製的蜂蜜芥末醬和來自荷蘭弗里斯蘭省的新鮮切碎的丁香奶酪。
- 荷蘭奶油比利時Endive湯食譜 - 菊苣，洋蔥和奶油一起游泳，生產這種優質的湯。
- 荷蘭萵苣，火腿和土豆奶汁食譜 - 每個荷蘭家庭似乎都有自己的美味火腿。 這種舒適食品砂鍋可以用盤子裡的土豆做成，或者放在旁邊。