製造火災

火是烹飪的開始。 在你能夠熟練燒烤之前，你必須先掌握火焰。 現在有燃氣烤架的人會說你不需要知道如何製造火災，但是不要忽視製造火焰的藝術。 知道如何組建好的烹飪火爐不僅僅是一個技能，如果你最終成為了倖存者的參賽者，這也會讓你成為更好的燒烤，燃氣或者沒有燃氣。

當點燃炭火時，許多人都認為你會傾倒在炭火上，倒在更輕的液體上並扔進火柴中。 10到15分鐘後，你可以踢烤架來解決煤炭和開始燒烤，對吧？ 那麼，是的，你可以這樣做。 不過，您最終可能會吃到燒焦的漢堡和生雞肉。

一場火災

好的燒烤的關鍵之一是火災。 熱量的唯一變化應該是你計劃的變化。 在你的炭烤爐中隨機散發熱煤會產生一系列熱點和冷點。 煤的均勻分佈將這種變化降至最低。 這對於燒烤是非常重要的，特別是如果烤架上有大量食物。

兩級火災

一旦掌握了加熱技術，就可以加強到專業水平。 廚師喜歡控制溫度變化，這意味著炎熱的地區和不太熱的地區。

在燒烤中，我們稱之為兩級火。 如果你想像一個雙燃燒器的燃氣格柵，把一個燃燒器放在高位，另一個放在中等位置。 這樣做的好處是你有一個區域來燉食物和一個區域來煮它們。 在炭爐中，你需要在一層煤層中放置一半的爐排，另一半放在兩層或三層煤中。

這將給你的熱和中等面積做你的烹飪。 如果你正在烹飪不同類型的食物，這種方法也很好。 例如，如果你正在烤一些法加它，你可以在高溫下燉牛排，並在低溫下烹製辣椒。 一旦你掌握了兩級火力，你一定會看到優勢。

間接火災

你需要知道如何構建的另一場火災是間接火災。 以最簡單的形式，你可以把所有的煤放在烤架的一邊，不要在另一邊放煤。 在燃氣燒烤爐中 ，這相當於將燃燒器的一側轉向另一側。 當然，你可以用這個做更多的事情。 例如，如果您使用水壺式燒烤爐 ，火圈就是一個很好的策略。 一旦你有熱煤，把它們推到煤篦的外面，中間留空。 這樣可以為您提供良好的均熱和良好的間接烹飪空間。

當談到建立間接火災時，最常見的問題之一就是在火爐的一側發生火災。 使用燃氣烤架，您無法做到這一點。 問題在於熱量不均勻。 你烹飪食物的一面會比另一面受到更多的熱量，迫使你經常轉動以保持平衡。

用炭烤爐，你可以在任何地方建立起火，但是在你烹飪的食物下，這會產生更均勻的熱量。

添加木材

建築起火時最後要考慮的是硬木。 如果你想添加木屑到你的火，最好有一個地方做到這一點。 使用燃氣烤架時，您需要使用燃燒箱或將浸濕的木片包裹在鋁箔中。 用炭火，你可以離開一個很少或沒有煤的小區域。 這是放置木片的好地方; 他們會抽煙，但不會很快消失。 所以在製造木炭火時，留下一些放慢速度的木屑的房間，以增加一些煙熏味道。