這種保加利亞捲心菜或薩米食譜用小牛肉，豬肉，米飯和酸奶做成。 這裡有更多的白菜食譜 。
你需要什麼
- 1（4磅）全白菜頭
- 1束切碎的蔥
- 1個中等切碎的胡蘿蔔
- 1/2杯生米
- 1湯匙向日葵油
- 1杯肉湯（或水）
- 1 1/2磅地面小牛肉
- 1/2磅碎豬肉
- 鹽適量
- 半茶匙黑胡椒
- 1湯匙歐芹（切碎）
- 1茶匙薄荷（切碎）
- 1瓶番茄汁
- 1杯普通保加利亞酸奶
- 1湯匙（或品嚐）熱或甜辣椒粉
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350度。
- 從捲心菜上取下核心。 把整個頭放在盛滿鹽水的大鍋裡。 蓋上蓋子並煮3分鐘，或者直到軟化足以拉出單個葉子。 你將需要大約24葉。
- 當葉子足夠涼爽時可以處理，使用削皮刀從每片葉子上切下厚厚的中心莖，而不會一直切割。
- 把剩下的捲心菜剁碎，放在盛滿油的砂鍋菜或荷蘭烤箱的底部。
- 在一個中等煎鍋中，用少量油炸洋蔥，胡蘿蔔和米飯，直到米粒完全被油覆蓋。 加入1杯肉湯或水，攪拌至吸水。 放涼並轉移到一個大碗裡。 加入小牛肉，羊肉，鹽，胡椒，香菜和薄荷，攪拌至混合均勻，但不要混合，否則肉會變硬。
- 在每個捲心菜葉上放置約1/2杯肉。 滾開你的肉包裝。 翻轉葉子的右側到中間，然後翻轉左側。 你會看到一些看起來像信封的東西。 再一次，從你身邊滾來創造一個整潔的小卷。
- 將捲心菜捲放在砂鍋菜或荷蘭烤箱內切碎的捲心菜上，用鹽和胡椒調味每層。 將足夠的番茄汁倒在滾筒上，以便在荷蘭烤箱或砂鍋的一側出現2/3。 煮滾。 關掉熱量，在白菜捲上放置一個加重的耐熱盤，蓋上並放入烤箱。 烘烤1小時或直到捲心菜變軟，肉被煮熟。
- 將酸奶，辣椒粉和少許向日葵油混合在一起，在小碗中調味，攪拌至光滑。 將餡捲心菜轉移到一個盤子上，蓋上醬汁。
注意：同樣的填充配方可用於釀辣椒，茄子和西葫蘆。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 276 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 84毫克 |
| 鈉 | 192毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 26克 |