Ebi油炸是一種受歡迎的日本料理蝦 ，麵包和油炸，並配有炸魚醬或塔塔醬。 這道菜通常是在家裡製作的，但它也是經典的“yoshoku”，或西方菜，通常在日本餐館和咖啡館的菜單上找到。 這也是一個流行的便當午餐項目。
Ebi油炸與另一種流行的日本料理蝦天婦羅不同 ，因為用於包裝蝦的麵糊是不同的。 Ebi魚苗塗在麵粉中，然後蘸上雞蛋清，然後塗上粗糙的潘科麵包屑，以製作厚厚的麵包屑外表。 另一方面，將蝦天麩羅浸入由麵粉，澱粉和蛋混合製成的麵糊中 ，以形成輕脆的外表。
食譜文章由Judy Ung更新。
你需要什麼
- 12隻大蝦（發育良好但尾巴完整）
- 1杯日本
- 潘科麵包屑
- 1/4杯多用途麵粉
- 1個雞蛋（輕輕毆打）
- 油菜油用於油炸
- 對於塔塔醬：
- 1個雞蛋（煮熟，切碎）
- 2湯匙洋蔥（切碎）
- 2湯匙泡菜（切碎）
- 4湯匙蛋黃醬
- 衝鹽（或品嚐）
- 短跑黑胡椒（或品嚐）
- 可選：1/2杯綠色捲心菜（細碎）
如何做到這一點
- 清潔蝦。 從蝦上取下頭部和貝殼而不去掉尾巴。 如果蝦沒有被過濾，只需用蝦牙切開背部的狹縫去除黑色內臟（看起來像一根細繩），用牙籤將靜脈取出。
- 在蝦的腹部做一些切口，輕輕按下蝦的背部將其拉直。 這樣可以防止蝦在煮熟時捲曲。
- 用紙巾拍打蝦乾。
- 建立一個有三個淺盤的工作站。 第二個麵粉放在第一個打蛋中，最後一道菜放麵包屑 。 一定要在麵粉中加入一點鹽和黑胡椒，這有助於增加炸豬排的香味。
- 首先，輕輕地將麵粉中的蝦粉。
- 然後，將塗有麵粉的蝦浸入雞蛋清洗液中。
- 最後，將蝦放入潘哥盤中，並確保蝦完全用潘哥麵包屑包衣。
- 將大盤子或盤子蓋上紙巾，油炸後排出蝦。
- 在深鍋裡，加熱油至華氏340到360度。
- 將蝦放入蝦皮，翻轉一次，然後放蝦。 讓蝦休息片刻。
- 如果你喜歡使用日本瓶裝炸豬排醬，那就製作塔塔醬。
- 將細碎的煮雞蛋，洋蔥和鹹菜，和蛋黃醬一起放在一個小碗裡。
- 用鹽和胡椒調味韃靼醬。
- 將ebi魚苗放在盤子上，旁邊放一些塔塔醬，細細切碎的捲心菜。 立即服務。