如何從鹽魚中去除多餘的鹽並準備做飯。
有兩種主要的方法可以去除鹹魚中過量的鹽。 一般來說，其目的不是完全去除魚身上的所有鹽分， 應該始終有足夠的鹽味，以便鹹魚有一定的風味。 從鹽魚中除去過量鹽的過程也使其再水化。
所有鹽魚都不是平等的 - 有些比其他鹽咸。 在浸泡或煮沸的初始階段之後品嚐鹽魚很重要，以確定是否應該轉移到另一個脫鹽階段。
方法1
將魚放入一個大碗中，並在魚身上倒入沸水。 水應該覆蓋魚。 蓋上碗， 讓鹽魚浸泡一夜 。 第二天早上，排出鹹水。 去除骨頭和皮膚（如果使用骨頭鹽魚）。 從魚肉最鮮嫩的部分撈出一塊魚，嚐一嘗。 不要品嚐已經直接暴露在熱水中的魚的頂部片，嘗試內部片，這是最好的尺寸，因為它會告訴你多少熱水滲入魚的鹹味。 如果它的味道非常咸，可以將魚加入鍋中，倒入熱水以覆蓋魚。 放在高溫下煮沸。 讓鹽水煮20分鐘; 排水，並在足夠涼的時候處理，按照您打算製作的任何菜餚的指示繼續進行配方。
方法2
將鹽魚加入一鍋熱自來水中。
讓水覆蓋魚。 放在高溫下煮沸。 煮沸25分鐘。 排水。 添加一批新鮮的自來水。 把整個酸橙或檸檬切成楔形，加入鍋中煮沸。 煮沸20分鐘。 排水，當足夠涼爽的處理，去除骨骼和皮膚（如果使用骨頭）; 按照您打算製作的任何菜餚的指示繼續進行配方。