這種簡單而快捷的牛肉炒麵食譜是一種粵菜的主食之一。 這在粵菜餐廳和外賣中都非常受歡迎。
這道菜的傳統配料包括牛肉， 荷樂趣麵條， 綠豆芽 ，洋蔥，生薑和蔥。 在這個簡單而美味的食譜中，您可以享受到忙碌的周末晚餐或快速午餐的想法，使用牛肉，玉米粽子，黑豆醬和hor樂趣麵條。 當然，你也可以添加任何其他種類的蔬菜。
這道菜的明星是有趣的麵條耐嚼，新鮮的寬米粉，可以調味醬汁的味道。 另一個名字叫做shehe fen ，它被認為是在中國南方的廣州沙河鎮發明的。 在中國的其他地方也有類似辣的麵條，但在台灣被稱為k 條和ban tiao 。
你需要什麼
- 1磅牛肋肉牛排（切成1/4英寸厚的穀粒）
- 8盎司鮮玉米（或者你可以用罐裝和排水的玉米玉米代替）
- 2個大蒜丁香
- （重新鮮）1/2磅
- 2湯匙油
- 1湯匙中國黑豆醬
- 1湯匙蠔油
- 對於醃料：
- 1湯匙淡醬油
- 1 1/2茶匙
- 老抽
- 1湯匙
- 中國黃酒 （或乾雪利酒）
- 半茶匙糖
- 1/2茶匙
- 芝麻油
- 1茶匙玉米澱粉
- 可選：輕醬油來調味
如何做到這一點
醃牛肉
- 在一個大碗裡，混合淡醬油，黑醬油，黃酒，糖，芝麻油和玉米澱粉。
- 加入牛肉條並醃至少15分鐘。
準備蔬菜和麵條
- 在牛排醃製時，準備蔬菜，用冷水沖洗玉米粒，瀝乾，切成兩半。
- 剝皮並切碎大蒜。
- 如果使用冷凍米粉，請用溫水沖洗以鬆動。 將麵條切成1/2至3/4英寸的長條。
攪拌炒菜
- 加熱鍋，加1湯匙油，炒牛肉，直到它變成褐色。 攪拌黑豆醬並再攪拌30秒。 取下碗放在一邊。
- 清理鍋子，加1湯匙油。 當油熱時，加入大蒜並翻炒至芳香。 加入蠔油，stir炒1分鐘。
- 加入玉米and再攪拌30秒。
- 將牛肉和任何積累的汁液和蠔油放回鍋中，用蠔油stir炒1或2分鐘。 檢查調味料。 如果不夠咸，可以加入更多的淡醬油或鹽調整調味。
- 發熱。