製作完美煎餅的初學者指南
如果你以前從未做過煎餅，你會驚訝它有多容易。 如果你想嘗試製作自己的煎餅，下面是你需要知道的一切：
煎餅是通過在熱鐺或煎鍋上烹製一面簡單的麵粉，牛奶和雞蛋麵糊而製成的。 除了這三種成分之外，發酵粉也是必不可少的。 這是造成煎餅上升的原因， 所以它們變得蓬鬆而輕盈 。
（確保使用烘焙粉，而不是烘烤SODA，兩者不是一回事 。）
麵糊還需要少量的鹽和糖，我也喜歡加入少量的純香草提取物。
了解你的扒爐
當煎餅（以及法式烤麵包 ）製作時，煎鍋是一件好事，因為煎鍋是扁平的並且沒有側面，這使得它很容易將煎鍋滑到煎餅下面翻轉。
電鍋爐是有幫助的，因為你可以設置溫度，它會停留在那裡，這很重要。 所以如果你是製作煎餅的新手，我推薦使用電烤盤。 對於初學者來說，這是一個你不必擔心的變量。
你也可以使用鑄鐵，不銹鋼或鋁烤盤，或者如果你是一個百萬富翁，一個銅。
如果你沒有任何扒爐，普通的煎鍋就可以做到。 根據邊的高度，翻轉煎餅會稍微困難一些。
但如果這就是你所擁有的一切，那麼它就會起作用。 使用你有的最寬的煎鍋，所以有更多煎餅的空間。
做薄煎餅的成份
要製作大約10張煎餅，您需要以下內容：
- 1杯通用麵粉（130克）
- 1杯全脂牛奶
- 1個大雞蛋
- 2茶匙發酵粉
- 1湯匙糖
- ½茶匙鹽
另一個提示：確保你的發酵粉是新鮮的。 如果它比六個月大，你的煎餅不會像蓬鬆。 另外，你可能想看看這篇關於測量麵粉的文章。
混合麵糊
將雞蛋打入一個小碗中，用叉子捶打，直至泡沫均勻並呈淡黃色。
在一個大碗裡，將麵粉，發酵粉，糖和鹽混合起來。 攪拌混合。 您可以使用叉子，勺子，木勺子，或者其中一種橡皮刮刀。 現在添加牛奶和雞蛋。 攪拌直到濕成分大部分結合，大約十秒鐘左右。 如果攪拌時間過長，你的煎餅將會變得堅硬而橡膠。
你仍然會看到一些小塊的麵粉 ，但沒關係。 他們會自行解散，因為下一步就是讓麵糊在冰箱裡放置大約20分鐘。 （你可以在前一天晚上混合你的電池，並將它儲存在冰箱裡過夜，如果你這樣做，使用額外半茶匙的發酵粉。）
當你準備好開始時，把麵糊從冰箱裡拿出來。 它應該很厚但是可以傾倒，而不是gl。。 如果太厚，攪拌一些牛奶。
烹飪煎餅
將烤盤加熱至375°F。 當你的電扒爐達到理想的溫度時，可能會有某種光線出現。
對於爐灶式格柵或煎鍋，用中等熱量加熱，直到一滴水跳起來。 如果它只是坐在那裡，那太酷了。 如果它瞬間發出嘶嘶聲並蒸發，那就太熱了。
把一小滴食用油倒在烤盤的表面上 - 大約四分之一的大小就是正確的。 用紙巾擦拭表面周圍的油，使表面輕輕塗上。
在煎鍋邊緣倒入1/4杯麵糊。 繼續倒煎餅，直到沒有更多的空間。 希望你可以在烤盤上放5或6個煎餅，但不要把它們塞進。
如果兩個煎餅融合在一起，那沒什麼。 在翻轉它們之前，你可以用刮刀將它們分開。
翻動煎餅
在一分鐘左右，你會發現薄煎餅頂部形成了小泡。
當氣泡大部分彈出並且煎餅的邊緣看起來乾燥（可能需要大約4分鐘）時，用抹刀翻轉它們。 再煮1½到2分鐘，然後將烙餅從扒爐中取出來。 你可以讓它們在烤箱裡保持溫暖，或者讓其他人在煮食時開始食用。
重複上述步驟，直到用完所有麵糊。 如果您使用的是爐台扒爐，您可能需要稍微降低第二批次的熱量，以免它們燃燒。
熱騰騰的煎餅，不要忘記楓糖漿！
此外，看看這個簡單的煎餅食譜 。