05年1月
潘丹葉在東南亞烹飪中的應用
本Fink / Dorling Kindersley /蓋蒂圖片社 Pandanus amaryllifolius是潘丹 （螺旋松）的許多品種之一。 在烹飪世界中，它被稱為班蘭葉，它們具有清新的香氣，在東南亞烹飪中受到高度讚揚。
Pandan葉子在東南亞烹飪中以各種方式使用。 在烹飪過程中，將一片葉子打結並加入大米和燉菜。 丁香醃製雞肉包裹在香蘭葉中，然後油炸，製成非常受歡迎的泰式雞肉香菜 ，可以煎或烤。 香蘭葉被切碎並擠壓，以擠出顏色和風味，製作飲料，麵包，蛋糕和一系列甜美的美味佳餚。
雖然香蘭葉在東南亞價格便宜並且廣泛銷售（它們也很容易在盆中種植），但尋找新鮮的香蘭葉可能是世界其他地區的挑戰。 “ 嚴肅食品 ”的一篇文章說，乾香蘭葉，濃縮凝膠和罐裝提取物是可用的，但沒有什麼新鮮事。
如果您可以使用新鮮的香蘭葉，並且想要充分利用這些香味來製作麵包，蛋糕和糖果的味道，請參閱如何製作新鮮香蘭素提取物的分步指南。
05年05月
準備香蘭葉
康妮Veneracion 沖洗潘丹葉並切斷根部。
把葉子切成小塊。 有多小取決於你用來磨削它們的工具。 如果使用研缽和杵 ，盡可能精細地切割葉子。 如果使用攪拌機或食物加工機，將其切成兩英寸長度應該足夠。
05年3月
細研磨香蘭葉
康妮Veneracion 在本教程中，使用食物處理器來製作香蘭素提取物。
將葉子放入食物處理器中並加入足夠的水來覆蓋它們。 處理，直到葉子變成真正的小塊，水變綠。
如果使用攪拌機，請遵循相同的步驟。
如果使用研缽和研杵，研磨葉子（用手腕作圓周運動）直至細膩，加少許水，繼續研磨，然後加入更多的水並攪拌。
04年05月
應變香蘭水
康妮Veneracion 應變潘丹水。 一般的過濾器通常是足夠的，但如果你的食物加工者把香蘭葉變成碎片，你可能需要使用一層雙層奶酪布。
05年05月
擠出果汁
康妮Veneracion 擠壓地面葉子以獲得盡可能多的風味和顏色。 如果使用過濾器，請使用勺子的後面按下葉子。 如果使用粗棉布，盡可能用力擰乾酪布。
緊張的班蘭水已準備好使用。 它建議你立即使用它，而香氣是最有力的。 您可以將冰箱內的水放入冰箱中放置一天或兩天，但不要指望它比第一次擠壓時好。