每個人都喜歡肉餅，並有充分的理由。 這種經濟的主菜幾乎可以用任何你能想到的方式加以調味，它很容易製作，而且它可以熱或冷。 這裡有一些技巧來製作最好的肉餅 。
最重要的小費？ 不要處理混合物太多。 如果過度混合碎肉，它會變得緊湊，在烹飪過程中擠出液體，導致更堅硬，更乾燥的麵包。
肉餅由三種基本成分組成：碎肉，麵包屑或燕麥片等粘合劑和液體。
在添加肉之前，我總是將粘合劑浸泡在液體中。 那麼你不會在肉餅上留下乾塊麵包 - 這是肉餅最常見的投訴之一！
當你用地面火雞或雞肉製作肉餅時 ，必須添加大量的粘合劑，否則麵包會變得過於緊湊和沈重。 對於傳統的肉餅食譜，您可以使用所有的碎牛肉 ，或添加碎豬肉到混合物中，以獲得更輕質的質感和更有趣的麵包。
20世紀70年代，我的母親總是在烤箱裡烤肉餅上烘烤肉餅。 它在頂架上有狹縫而不是電線，底部有滴水。 這使肉餅保持完好，但讓脂肪在烹飪過程中流失。
添加其他成分到肉餅將有助於增加水分和風味，並使質地更輕。 另外，每份服務中都會獲得更多維生素和礦物質！ 您可以添加搗碎或磨碎的胡蘿蔔或土豆，切丁和熟洋蔥，切碎的西紅柿，切碎的蘑菇，煮熟的菠菜，奶酪或酸奶油。
肉餅可能不會像這些插件一樣完美，但它會嚐到美妙的味道。 調味料如此重要。
在肉餅煮熟後，讓肉餅在服務前坐上15-20分鐘。 這可以讓果汁重新分佈，因此質地多汁，嫩滑，並且始終保持完美。
我沒有遇到過烹飪前後不能冷凍的肉餅。 只需在微波爐中解凍煮熟和冷凍的肉餅，即可在幾分鐘內完成美妙的晚餐。 如果您在烹飪之前將其凍結，請勿解凍肉餅，放入烤箱，並烘烤比原配方建議長1-1 / 2至2倍的時間。
請記住，您在這些食譜中使用碎肉，因此出於食品安全的原因，請使用即時讀取溫度計，並烹飪牛肉肉餅至內部溫度為160度，禽肉肉餅為165度。
使用你的想像力，並與這些食譜玩得開心。 當你發明自己美妙的食譜時，寫下來讓你可以重新創造它。