帶狀牛排 - 有時被稱為紐約帶，堪薩斯城帶或帶狀里脊牛排 - 是最受矚目 的牛肉切塊之一 。 溫和而美味，適用於高熱量， 乾熱烹飪方法，如燒烤和烤製。
這種配方烤製或烤帶牛排配複合黃油是經典的牛排準備之一，也是最簡單的一種。
傳統上稱為Maîtred'Hôtel黃油（或簡稱為“酒店黃油”），複合黃油是添加了某種調味成分的黃油 - 在這種情況下，檸檬汁和新鮮歐芹。 但請參閱下面的經典複合黃油的變化。 或者，您可以用經典的Bénanaise沙司配上這款牛排。
你需要什麼
- 4塊無骨牛肉條牛排（每塊8盎司），厚約1.5英寸
- 潔淨鹽的味道
- 磨碎的黑胡椒嘗起來
- 2盎司（4湯匙）
- 複合黃油
如何做到這一點
- 把牛排從冰箱裡拿出來，讓它們在室溫下靜置20分鐘。
- 修剪任何多餘脂肪的牛排，在邊緣留下約1/4英寸。
- 預熱肉雞，烤架或烤盤。
- 用少許油或澄清黃油刷牛排，並用Kosher鹽慷慨地調味 。
- 把牛排放在烤架上，注意不要讓它們過度擁擠。 用烤盤，如果需要的話可以使用兩個平底鍋。
- 烹飪3-4分鐘，取決於牛排的厚度和烤架的溫度。 通過烹飪第一面的一半時間，將45到45度的牛排旋轉，為它們提供經典的交叉烤格標記。
- 用一把鉗子翻轉牛排，再煮3-4分鐘。 您可以用拇指按下牛排中心來測試完成情況。 對於中等罕見的 ，牛排應該回彈而不會感覺過度堅硬。
- 取出牛排，用鋁箔覆蓋，讓它們在溫暖的地方休息五分鐘。
- 把牛排放在上面，每個上面放一湯匙複合黃油，立即上桌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 509 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 209毫克 |
| 鈉 | 194毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 64克 |