這種古老的家庭食譜可以製作出厚厚而豐盛的豌豆湯，應該是這樣。 實際上，荷蘭人認為erwtensoep （也被稱為snert ）應該如此厚，以至於你可以在其中豎立一個勺子。
用豌豆，大量的蔬菜和豬肉製成的這種荷蘭美味的荷蘭豌豆湯傳統上是在荷蘭的元旦，但在秋季和冬季的幾個月中也是享用。
如果您喜歡稍微瘦一點的湯，只需添加更多的湯。 習慣上，這種豐盛的冬季湯配有切片（熏香腸）和黑麥麵包，上面配有katenspek （一種先煮熟，然後熏制的荷蘭培根）。
你需要什麼
- 7 1/2杯/1.75升水
- 1 1/2杯/ 300克豌豆（幹綠分割）
- 3 1/2盎司/ 100克
- 豬肚 （荷蘭語）
- speklapjes或厚切培根 ）
- 1個豬排
- 1
- 肉湯塊 （蔬菜，豬肉或雞肉）
- 2個排骨芹菜
- 2到3個胡蘿蔔（去皮和切片）
- 1大馬鈴薯（去皮和切塊）
- 1個小洋蔥（切碎）
- 1個小韭菜（切片）
- 1杯芹菜（立方）
- 1磅香腸（切碎的熏煮香腸或熏軟的梅特烏斯特或法蘭克福香腸/熏肉香腸）
- 鹽和胡椒粉調味
- 配菜：少量切碎的芹菜葉
如何做到這一點
- 在一個大湯鍋裡，把水，豌豆，豬肚或培根，豬排和肉湯塊煮沸。 將熱量減少至小火，蓋上鍋蓋並煮45分鐘，偶爾攪拌，並撇去任何上升至頂部的泡沫。
- 去掉豬排，去皮，切成薄片。 擱置。
- 將芹菜，胡蘿蔔，馬鈴薯，洋蔥，韭菜和芹菜加入湯中。 重新煮沸，將熱量減少至小火，再煮30分鐘，如果配料開始粘在鍋底，則加入少許多餘的水。
- 在最後15分鐘的烹飪時間內添加熏香腸。 當蔬菜很嫩時，取出培根和熏腸，切成薄片並放在一邊。
- 如果你喜歡平滑的一致性，用棍棒攪拌機將湯沾醬。 用鹽和胡椒調味。 將肉加回湯中，放一些切片。
- 配以加熱的碗或湯盤，配上切碎的菠菜和切碎的芹菜葉。
注意：
- 如果你不能在你居住的地方找到新鮮蔬菜，那麼它可能在網上提供，或者使用熏制的kielbasa ，熏軟的metwurst ，法蘭克福香腸或熏肉香腸代替。
- 芹菜葉在荷蘭超市以草藥的形式出售，但您可以輕鬆地將嫩綠葉替代為常規芹菜中心。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 766 |
| 總脂肪 | 47克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 152毫克 |
| 鈉 | 962毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 45克 |