豬肉餡餅是英國的一個機構; 我們愛他們。 一個傳統的餡餅是一小塊糕點（對於一個普通的餡餅，這將是一個熱水地殼*）和豬肉通常與果凍內。 餡餅吃熱或冷，有或沒有伴奏（通常醃菜或酸辣醬）。
這款來自Angela Boggiano的Pie Pie的迷你豬肉餅食譜是一款完美的手餡餅，非常適合野餐 ，午餐盒，甚至在派對的自助餐桌上。 它沒有果凍，並且用酥油酥皮做成，因為它不需要那麼堅固。 所以，他們有點不同，但仍然很好吃。
你需要什麼
- 1束大蔥（切碎）
- 1捏辣椒片
- 8盎司/ 225克豬里脊（切碎）
- 3 1/2盎司/ 100克Pancetta（切碎）
- 1束韭菜（切片）
- 1束香菜（切碎）
- 鹽味道
- 胡椒粉適量
- 10盎司/ 300克
- 酥油酥皮點心
- 12個鵪鶉蛋（軟煮和去皮）
- 1個雞蛋（打釉）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到400F / 200C / Gas 6
- 將鵪鶉蛋中除鵪鶉蛋外的所有配料充分混合均勻，調味品嚐。
- 將麵團輕輕地撒在表面上，然後切成12 x 4英寸/ 9厘米的圓形，以裝上12孔鬆餅罐，蓋上12 x 3英寸/ 7厘米圓形。
- 小心地將較大的圓圈按入鬆餅罐的孔中。 用豬肉餡填充一半，用軟水煮的鵪鶉蛋頂部，然後再添加一層餡料。
- 用一個小蛋刷每塊餡餅的邊緣，然後蓋上蓋子，將邊緣壓在一起密封。
- 在每個餡餅的頂部打個洞，用雞蛋刷上釉並烤20分鐘。 將烤箱溫度降至325°F / 160°C / Gas 3，並再煮25-30分鐘，直至酥皮點心呈金黃色並將餡料煮熟。
- 在轉移到電線架完全冷卻之前，留在錫中冷卻5分鐘。
熱水面皮糕點
*傳統的豬肉餡餅是用熱水糕點製成的，這是一種較強的糕點，能夠盛裝肉餡。 糕點也很好吃。 這個配方可以使用熱水方法製作，儘管它需要更多的工作和更難的技術。
***您需要在Shortcrust Pastry配方中加入 1.5倍的量