Seco de pollo是一種用豌豆，胡蘿蔔和土豆燉雞肉的簡單食譜，可以在美味的香菜醬中煮熟。 這是秘魯特產，也是用牛肉（ seco de res ），羊肉（ seco de cordero ）和鴨（ seco de pato ） 製成的 。 seco de pollo供應南美風格的大米 ，是一道菜。 這對於娛樂來說非常完美，因為前面很容易; 準備好後再加熱和服務。
Seco de pollo被認為是“幹燉菜”，因為雞先炸，然後將醬燒熟，直到濃稠，使得燉比其他食譜“濕”。 在秘魯的北部地區，seco de pollo通常供應玉米麵粉。
你需要什麼
- 4個中等黃色土豆
- 3個大胡蘿蔔
- 1大束香菜
- 4杯雞湯（分裝）
- 2整隻雞胸肉（無骨，每個切成兩半）
- 鹽和胡椒粉調味
- 2湯匙黃油
- 2湯匙橄欖油
- 1杯切碎的洋蔥
- 3湯匙切碎的辣椒（aji amarillo，墨西哥胡椒或類似的辣椒）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 一個10盎司袋（2杯）
- 冷凍豌豆
- 配菜：新鮮香菜葉
- 2杯米飯（用於服務）
如何做到這一點
- 將土豆去皮並切成4個楔子 。
- 剝去胡蘿蔔，並將每片切成四分之一英寸厚的圓片。 拋開土豆。
- 將一束香菜放入攪拌器或食物加工機中，加1/2杯雞湯 ，加工至光滑。 擱置。
- 將每隻雞胸肉切成3至4塊。 用鹽和胡椒調味雞肉。
- 用中火在大鍋裡融化黃油和油。 炒雞肉片，直到四面都變成淺褐色。 將雞肉取出放在盤子上並放在一邊。
- 將切碎的洋蔥，辣椒和蒜末放入平底鍋中，用中低火煮至柔軟半透明，約10分鐘。
- 將加工後的香菜和剩餘的3 1/2杯雞湯加入平底鍋中。 加入胡蘿蔔和土豆，燉約20分鐘。
- 加入雞肉片和豌豆並煨。 烹飪10到15分鐘，經常檢查雞肉片的煮熟程度，一旦雞肉剛剛煮熟，將熱鍋中的熱量除去。
- 用新鮮的香菜裝飾，並在米飯上服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1161 |
| 總脂肪 | 50克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 224毫克 |
| 鈉 | 1,045毫克 |
| 碳水化合物 | 94克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 82克 |