肉湯 - 發音為“BOOL-yone” - 是通過煨牛肉，雞肉或蔬菜和其他成分製成的清澈，美味的肉湯。 肉湯和肉湯之間的主要區別在於肉湯是通過煨肉而製成的，而肉湯是通過煨骨製成的。 此外，肉類通常是未經調理的，或者只是調味不足，而肉湯經過調味以賦予它強烈的風味。
如何使用肉湯
雖然它可以作為製作湯和醬料的基礎，但肉湯本身只是一種清澈，沒有固體成分的經過調味的肉湯。
肉湯和肉湯是同義詞，如果你自己將肉湯作為菜餚，那麼它就叫做湯。 但是，大多數廚師發現用於肉湯的用途超出了湯的作用。
將肉湯加入餐具的最佳方法是自己製作 ：避免使用含鈉量高的肉湯塊。 這是一個全天候的項目，您將在那裡煨牛肉以及芹菜，胡蘿蔔，蘿蔔和洋蔥。 相信我：這種口味非常值得。 正如國家麵食協會所建議的那樣，您可以使用肉湯作為基地來製作大麥或蔬菜牛肉湯等菜餚，甚至可以用雞肉湯汁烹調意大利面。 該協會指出，意大利麵食廚師將會吸收美味的雞肉風味。
肉湯基礎
據艾米布朗在“理解食物：原則和準備”中所說，肉湯實際上是肉湯的法文詞。 “傳統上，這種湯被稱為肉湯，如果它是以牛肉和宮廷肉湯為基礎的，或者如果它是使用魚製作的話，就是炸物。”布朗寫道。
“法院是'短'的法語單詞，它描述了肉湯的準備時間，這比股票短得多。”
事實上，最簡單的法式肉湯除了含鹽水之外，其他都不含鹽，而一些傳統的食譜則需要半鹹水和半牛奶的混合物。 您可以使用芳烴和香料混合輕鬆製作法式肉湯，這將為您挖掘大多數魚類和貝類提供美味的基礎。
誤區
根據Merriam-Webster的說法，如果您正在查閱肉湯食譜，請避免將該術語與“金條”混淆起來，後者提到“金條或銀條上沒有塗金”。 記住這個湯的單詞的法國起源，你會用它來創造湯，煮意大利面，甚至在很短的時間內吃魚。