日本的夏天可能會非常熱。 這些炎熱的夏日里最受歡迎的菜餚是日本的冷麵食品，比如somen。 當你在寒風中蘸上一些麵條時，你會感覺到你的身體在炎熱的夏天開始變涼。
Somen是由小麥粉製成的白色日本麵條，它們非常薄，直徑約1毫米。 麵團在植物油的幫助下拉伸，製成非常細的條，然後風乾（這就是為什麼煮沸後需要沖洗麵條的原因）。
通常使用稱為tsuyu的蘸醬來冷食Somen。 蘸醬是用在熱湯中的同樣的日本大師湯，但味道更濃。 醬油是用蔥和姜調味的。 如果你可以在日本的雜貨店找到它們，你也可以添加紫蘇葉或myoga 。
烹飪技巧
傳統的日本餐館把麵條捆起來以增強somen的外觀，這就是你如何做到的。 用炒麻線把麵條的邊緣粘在一起。 這種方式麵條在烹飪時會停留在一個方向上。
你需要什麼
- Somen麵條：
- 3/4磅 - 1磅乾麵條
- 浸漬醬：
- 1 1/2杯kombu和katsuobushi（幹bon魚片）dashi
- 1/4杯醬油
- 1/4杯甜酒
- 澆頭：
- 1/2英寸鮮薑
- 1個蔥
- 少數紫蘇葉片（切成薄片）
- 1/2英寸myoga姜（切成薄片）
如何做到這一點
- 把mirin放在醬鍋裡加熱。 在鍋中加入醬油和大師湯 ，煮沸。
- 停止加熱。 冷卻醬。
- 在一個大鍋裡煮水。 在沸水中加入乾麵條，用筷子輕輕攪拌麵條。
- 按照包裝說明煮麵條。 它通常需要幾分鐘煮沸。 如果有必要，在鍋中加一點冷水以防溢出。
- 用漏勺瀝乾，用流水或冰浴冷卻。
- 在流水下用手洗麵條。 （如果麵條被捆綁，找到麵條打結的部分並把它們拿起來，切掉邊緣並丟棄。）
- 在一個大碗裡倒入涼水。
- 在單獨的杯子中放入蘸醬，並放置一些配料，如磨碎的薑片，紫蘇葉條和側面的myoga。
這裡有一個簡單的tsuyu蘸醬版本：
- 2杯未經調整的短跑我（日本湯料）
- 5湯匙usukuchi shoyu（日式醬油）
- 3湯匙糖
- 2湯匙mirin（日本甜米酒）
- 1 1/2醬油（日本醬油）