Mornay，Soubise，Nantua等等
Béchamel是標準白汁，也是五種經典美食的母醬之一。 這意味著這是製作其他調味品的起點，稱為“小調味汁”。
它是什麼醬。 Béchamel是迄今為止最容易製作的母醬，因為它是以牛奶為基礎的，除非你是牛，否則你不必製作牛奶。
製作貝卡梅爾的過程非常特別 - 直到你用整瓣丁香把洋蔥葉子粘在洋蔥上，你還沒有完全過上廚房的生活。
Béchamel也是最通用的。 雖然hollandaise是hollandaise，並沒有太多的古典變化，但是bechamel是任何數量的奶油，芝士，天鵝絨般的調味汁的來源，你可以用魚，海鮮，蔬菜和家禽。
07年1月
Béchamel醬食譜傳統的Béchamel是通過將熱牛奶攪拌成簡單的麵粉黃油麵包而製成的 。 然後將醬汁與洋蔥，丁香和肉荳蔻一起煮至奶油狀和天鵝絨般光滑。
07年2月
奶油醬食譜奶油醬（或“調味醬”）是原始的經典奶油醬，也是béchamel醬最簡單的變體之一。 它是通過將濃重的奶油攪入完成的貝塞梅爾而製成的。
03年7月
Mornay醬食譜mornay醬是通過富含gruyère和帕瑪森芝士的標準貝塞梅醬製成的。 mornay醬是蔬菜，意大利面或魚的理想伴侶 。
04年7月
Soubise醬食譜對於soubise沙司，一種經典的蔬菜奶油沙司，我們先炒洋蔥，然後再將它們加入醬汁中。 對於經典醬汁醬汁的簡單變化，您可以在供應之前在醬汁中加入一些番茄醬。
07年05月
南瓜醬食譜這款經典海鮮醬南瓜醬是將蝦醬和奶油加入基本的貝沙梅醬中製成的。 然而，傳統上，它是用小龍蝦製成的。 南瓜醬適合魚類和海鮮，特別是貝類。
06年7月
切達干酪醬食譜切達奶酪醬是通過將切達干酪，芥末醬和辣醬油加入標準的貝塞爾醬中而製成的。 像奶油醬一樣， 切達奶酪醬配上蔬菜，意大利面和魚肉。
07年7月
芥末醬食譜這是另一個易於製作的分類變體。 芥末醬是通過添加準備芥末醬基本béchamel醬。 這種味道濃郁的醬汁可以搭配蔬菜，雞蛋或雞肉。