'Sucuk'是美味的早餐和完美的燒烤
在土耳其，巴爾幹半島，中東和中亞地區發現的各種辛辣牛肉香腸的名字，土耳其美食在世界各地聞名於世。
就像它在土耳其的名字一樣，這種有時辣的香腸在鄰國被稱為相似的名字。 保加利亞和俄羅斯的'Sudzhuk'，阿爾巴尼亞的'suxhuk'和希臘的'soutzouki'等等。
所有關於'Sucuk'
土耳其語'sucuk'通常用碎牛肉製成。
另外在哈薩克斯坦和吉爾吉斯斯坦的東部，據說'sucuk'也含有馬肉。
'Sucuk'以辛辣而聞名。 它的味道是鹽，黑胡椒，紅辣椒，大蒜，小茴香，漆樹和其他常見的土耳其香料 。 你可以找到幾乎沒有香料的'sucuk'，非常火熱的品種，會給你的眼睛帶來眼淚。
準備'sucuk'的傳統方法是多次研磨肉，然後用香料揉搓很長時間。 然後將其餵入天然或塑料香腸腸衣，並晾乾數週。
鹽和香料在乾燥和發酵過程中保存肉類，留下堅硬，乾燥，香氣濃郁的高脂肪香腸，非常適合煎炸和燒烤。
'Sucuk'VS. 'Sucuk-like產品'
土耳其有許多公司使用傳統的自然乾燥和發酵方法生產'sucuk'。 最近，為了幫助遏制不合格的生產，土耳其農業部要求製造商採用一種新的加熱和乾燥'sucuk'而不發酵的方法，以將其產品標記為'類似sucuk的產品'。
儘管有更嚴格的法律和更重的罰款，但許多鄰里屠夫仍然從肉類碎片和雕刻遺留的脂肪中製造出自己的“肉醬”。 本地製作的“sucuk”的質量從非常好到非常差。
'早餐'在早餐
享受'sucuk'最好的地方之一是傳統的土耳其早餐 。
“sucuk”片通常是用沒有添加黃油或油的平底鍋油炸，並與土耳其奶酪 ，新鮮白麵包，黑橄欖，蜂蜜，水果蜜餞和釀造的紅茶一起供應。
'Sucuklu yumurta'（soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah）或'sucuk'和'egg'是另一種在早餐時供應香辣香腸的方式。 'sucuk'片用一種稱為'sahan'（sah-HAHN'）的小型單部分銅煎鍋煎炸。
一旦'sucuk'脆皮並釋放出足夠的脂肪，雞蛋就會被打破。 蛋黃經常留下來流淌，以便在混合物中蘸上麵包。
在烤架上的'Sucuk'
第二名'sucuk'真正閃耀的是在烤架上烹飪時。 切片，串起來，研磨它，然後製作肉丸。 然而，你決定在烤架上做飯，結果是擺脫了這個世界。
燒烤'sucuk'可以讓脂肪滴落，留下美味的，低脂肪的烤香腸。 烤的'sucuk'通常夾在白麵包塊之間或用麵粉玉米粉餅般的'lavash'麵包包裹。
燒烤師經常圍著火堆，手裡拿著一大塊麵包，從烤架上取出一塊塊“鐵板燒”。 出於這個原因，許多土耳其“mangal”（mahn-GAHL），或燒烤派對往往徒步！
其他用途'Sucuk'
'Sucuk'也被用於土耳其的非官方國菜，一種名為'kuru fasulye'的海軍豆和番茄燉菜（koo-ROO'fah-SOOL-yay） 。 你也可以找到它作為糕點的填充物，並在烤芝士三明治裡面切成薄片，這更好地稱為'托斯特'。
哪裡可以找到'Sucuk'
如果你不住在土耳其，你可以在中東和希臘的雜貨店找到'sucuk'。 您也可以在銷售土耳其食品和配料的網站上找到它。