當你做飯時，你可能會遇到不合理的條款。 “擊敗”這個詞通常意味著用某個物體來擊打某物。 這不是這個詞在烹飪中的意義。
定義：擊敗意味著快速攪拌麵糊，將成分與空氣徹底結合。
發音：甜菜
也被稱為：鞭子
例如：用糖打蛋黃，直到混合物的大小加倍，檸檬色。
或者把黃油和糖一起攪拌，直到混合物變得輕盈蓬鬆。
當你烹飪和烘焙時，你需要了解術語和詞彙以及它們的含義。 單詞在廚房世界中具有非常具體的含義。 動作詞之間存在區別，如“毆打”，“攪動”，“鞭子”和“折疊”。 就混合物操作的強度而言，它們都意味著不同的東西。 另一個讓你操作麵團的詞是“ 揉” 。
必須以某種方式操縱麵團和麵糊，才能使配方成功。 例如，蛋清被“鞭打”以摻入空氣並拉伸卵蛋白，以便它們將氣泡保持在穩定的泡沫中。 但是打蛋白被“折疊”成麵糊以幫助保持泡沫的結構。 混合物被“毆打”，徹底混合在一起，並結合空氣結構。
當打擊麵糊或麵團時，通常通過攪拌機，立式攪拌機或手動攪拌機完成。
你可以用勺子手工打敗，但這需要很大的力量和精力。 使用設備來擊敗是完成任務的更有效方式。
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