不要以為冷凍豆腐只是因為當你有一塊堅硬或不堅硬的豆腐時，你不想馬上使用。 冷凍豆腐可以去除多餘的水分，使豆腐更能夠在stir炒菜中浸泡醃泡汁或醬汁。 這裡有簡單的步驟來展示如何凍結豆腐：
難度：容易
所需時間： 20-30分鐘
就是這樣：
- 第一步是排出豆腐（也稱為豆腐）。 冷凍前將豆腐去除水分有助於防止豆腐外部和內部結冰。
- 要排出豆腐，請打開一包堅硬或超堅硬的豆腐，並排出多餘的水分。 從包裝中取出豆腐。
- 在砧板上放置幾張紙巾疊在一起。
- 將豆腐放在紙巾上。 在豆腐的頂部再放兩張紙巾對折。
- 將重物如書本放在上面。 重量需要足夠大以壓出水分，但不能太重以致豆腐坍塌。 它也應該覆蓋整塊豆腐。
- 讓豆腐瀝乾至少15分鐘。 去除重量並丟棄紙巾。
- 拿一個冷凍袋或可重新密封的塑料袋（如Ziplock），並用手揉搓它以除去多餘的空氣。
- 把豆腐塊放在包裡。 密封袋子。
- 在烹飪之前解凍豆腐。
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提示：
- 冷凍豆腐會使豆腐呈現淡黃色（黃豆的品質取決於豆腐的品牌），並且口感更加鮮明。
- 冷凍豆腐將持續五個月。