醃製炸豆腐的配方包含一道美味的滷汁，並配以各種炒菜。
你需要什麼
- 1磅額外的堅果豆腐
- 豆腐醃料：
- 5湯匙。 米醋
- 3湯匙。
- 淡醬油
- 2湯匙。 老抽
- 1 1/2茶匙。 亞洲芝麻油
- 1茶匙。 砂糖
- 3/4茶匙。 辣椒醬
- 1 1/2茶匙。 切碎的新鮮大蒜
- 1 1/2湯匙。
- 特級初榨橄欖油
- 1湯匙。 花生或蔬菜
- 炒油 ，或根據需要
- 2
- 薄片
- 新鮮的薑
- 1/2洋蔥（去皮，切碎）
- 6盎司
- 新鮮的蘑菇 ，切片
- 1個紅柿子椒，去掉種子，切成細條狀
- 1湯匙。 中國米酒（或乾雪利酒或水或肉湯）或更多根據需要
- 同時炒菜
- 10個小玉米棒子
- 1茶匙。 玉米澱粉拌入2茶匙。 水
如何做到這一點
- 排出豆腐。
- 豆腐排水時，準備醃泡汁。 在一個碗裡，一起攪拌米醋 ，淺色和深色醬油 ，亞麻油，糖，辣椒醬，大蒜和橄欖油。 準備並烘乾豆腐時蓋上並冷藏。
- 將排幹的豆腐切成約1/2英寸厚的三角形。 將豆腐烘乾 。
- 從冰箱中取出滷汁並倒入一個可重新密封的大塑料袋。 加入乾炸豆腐。 過夜冷藏，偶爾翻動袋子，使所有的豆腐都被塗上。
- 第二天，準備蔬菜炒菜。 從包裡取出豆腐。 保留醃料。
- 用中高熱量預熱鍋。 加1湯匙油。 當油熱時，加入薑片並煮數秒鐘直至香。 加入洋蔥和蘑菇。 如果蔬菜開始變乾，就炒2分鐘，加入水，蔬菜肉湯或中國米酒或乾雪利酒。
- 加入甜椒。 攪拌一下，然後加入寶寶玉米。 炒一分鐘，然後加入豆腐片。 簡單烹飪，輕輕轉動，加熱豆腐。
- 把蔬菜和豆腐推到炒鍋的兩邊。 將醃製的滷汁加入炒鍋中，煮沸。 重新攪拌玉米澱粉/水混合物並加入沸騰的液體中，迅速攪拌使其變稠。
- 攪拌混合醬和其他成分。 根據需要品嚐和調整調味料。