Bouillabaisse是迄今為止最知名的經典法式菜餚之一。 它不僅僅是許多人經常稱之為的。 豐盛的菜餚以新鮮的魚和海鮮為主，經典的組合包括海鰻，蝎子魚，鱸魚，鱈魚，安康魚，章魚，螃蟹， 龍蝦和垂釣魚等。
馬賽是著名菜餚的公認家園，儘管它可以在其他地方找到，因為它是真實的和最好的，然後你需要前往南方。
這款魚子醬配方是法國南部祖先150年的傳家寶配方。 這是馬賽的原汁原味的馬賽魚湯，一種簡單的海鮮燉漁民用他們的魚。 多年來，隨著文化的交融和異國情調的成分的普及，許多其他版本也被添加。 另一方面，這種魚子醬簡單美味。
你需要什麼
- 2個大洋蔥切碎
- 分半杯橄欖油
- 切碎4個西紅柿
- 1大
- 加尼花束
- 4瓣蒜，粉碎
- 1個大條狀橙皮（可選，不在原配方中）
- 1茶匙
- 藏紅花線程 （可選，不在原始配方中）
- 1 1/2磅土豆，立方體
- 12磅各種新鮮魚，清潔和準備
- 鹽，味道
- 新鮮黑胡椒，味道
- 新鮮的硬皮麵包，切片並烤製
- 醬rouille或
- 蒜泥蛋黃醬 ，配菜
如何做到這一點
- 在一個放在中低火的大鍋中，用1/4杯橄欖油煮洋蔥，直到變成半透明和嫩，特別注意確保它們不會燃燒。
- 將切碎的番茄，花束加熱，大蒜，橙皮，藏紅花和土豆加入鍋中。 用海鹽和胡椒醃製蔬菜。 不要害怕季節慷慨，魚可以採取它。 鹽會帶出味道。
- 將準備好的海鮮鋪在蔬菜上。 用剩餘的橄欖油淋上海鮮，讓它休息10分鐘。
- 把足夠的沸騰或非常熱的水倒在蔬菜和海鮮上，以覆蓋所有的食材。 將燉煮的食物煮沸15分鐘。 關火，讓湯靜置5分鐘。
- 將烤麵包切片放在湯碗底部，並將麵包上的馬賽魚湯包舀。 將調味汁和/或蒜泥蛋黃醬倒在一邊，或者拿一勺，然後攪入湯中，但只有在確定自己真的喜歡它們時才能做到這一點，它們有時候會過於強壯，不適合調色板。
- 在某些地區，肉湯先吃，倒在烤過的麵包上，然後倒入魚和海鮮。 兩種方式都很美味。
- 這款傳統的魚湯配方提供10種慷慨的服務。
由Elaine Lemm於2017年3月更新。