燴飯需要一段時間才能正常烹飪，它需要您的關注和時間。 超過20分鐘，你只有一份工作和一份工作，那就是在加入熱量的同時加入熱量 - 一次一勺 - 然後慢慢煮飯，以便吸收原料。
這種技術被稱為燴飯法，釋放大米的澱粉，產生奶油般的天鵝絨般的菜餚，並且需要兩隻手。 一個用於攪拌，一個用於攪拌。 所以最好不要在你做這件事的時候嘗試多任務。 你可以進行對話，但不要嘗試做其他廚房或準備工作 - 特別是如果你是新來的燴飯。
燴飯方法的有趣之處在於，餐廳無法使用它的時間和勞動強度如此之高。 製作需要很長時間，顧客不願意等待半個小時的食物。 這意味著如果你只在餐館吃過意大利燴飯，那麼你從來沒有吃過燴飯。
什麼餐館可以用來代替米飯，然後在最後一刻完成。 它變得複雜，因為arborio米 - 用於製作燴飯的短粒高澱粉米 - 如果保存時間太長，會變成粘性（即粘性）。 這意味著不僅餐廳不能做出真正的意大利燴飯，他們所做的版本可能明顯較差。
所以......微笑！ 既然你在家裡做，你就可以享受燴飯做出正確的方式。 正確烹調的燴飯應該在餐盤上形成柔軟，奶油狀的土墩。 它不應該穿過盤子，也不應該是僵硬或膠水。
這款基本的意大利燴飯配方是用黃油，帕瑪森芝士和新鮮歐芹製成的，這是一款意大利經典之作。 如果你以前從未做過燴飯，那麼這是一個完美的食譜。
有關燴飯方法的圖解演示，以下是關於如何製作燴飯的分步教程。
你需要什麼
- 1 1/2杯arborio米
- 4杯雞湯
- 1/2杯苦艾酒（或其他幹白葡萄酒）
- 1個中等大小蔥（約1/2杯或1/2個小洋蔥，切碎）
- 3湯匙全黃油（分開）
- 1湯匙植物油
- 1/4杯巴馬干酪（磨碎）
- 1湯匙意大利歐芹（切碎）
- 潔淨鹽（品嚐）
如何做到這一點
- 在一個中等的平底鍋中加熱燉煮的魚湯，然後降低熱量，使魚肉保持熱度。
- 在一個大型的厚底鍋裡，用中火加熱油和1湯匙黃油。 黃油融化後，加入切碎的蔥或洋蔥。 煎 2到3分鐘或稍微半透明。
- 將米加入鍋中，用木勺輕輕攪拌，使穀物塗上油和融化的黃油。 再炒一分鐘左右，直到稍微有點瘋狂的香氣。 但不要讓米變成褐色。 攪拌的同時加入酒和煮，直到液體被完全吸收。
- 向大米中加入熱雞湯，攪拌直至液體完全被吸收。 當大米幾乎乾涸時，再加入另一個湯勺並重複此過程。 重要的是不斷攪拌，尤其是在熱量被吸收的時候，以防止焦化，並且一旦大米幾乎乾燥就添加下一勺。
- 繼續加入庫存，一次澆一次，時間為20到30分鐘，或者直到穀物很嫩，但仍然堅硬，沒有脆裂。
- 如果您缺貨，燴飯還沒有完成，您可以使用熱水完成烹飪。 只要加入水，就像對待股票一樣，一次一勺，一邊吸收一邊攪拌。
- 攪拌餘下的2湯匙黃油，帕瑪森奶酪和歐芹，並用Kosher鹽調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 231 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 328毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |