07年1月
熱黃油和油炒洋蔥
莫莉沃森 意大利燴飯是一種傳統的意大利米飯菜，由一種稱為arborio米的短粒澱粉品種製成 。 這種製作方法被稱為意大利調味飯（risotto）方法 ，它將少量熱湯或肉湯一次一點地攪入米飯中，讓液體在您隨時都能被吸收。
在煮飯時，它會釋放出澱粉，這對於使燴飯具有豐富的奶油稠度是至關重要的。 米飯中的澱粉越多，意大利調味飯越奶油。
低和慢
這就是為什麼慢慢煮飯是必不可少的; 烹飪意大利燴飯的速度慢，速度慢，因此需要釋放澱粉並達到令人滿意的奶油狀態時，才能製作出超級澱粉的涼拌米飯。
就像意大利面一樣，意大利調味飯是熟的，這意味著它應該稍微堅硬一點 - 在普通的白米中看起來可能看起來很不成熟的程度。 它不應該脆脆。
稻米與股票比率
每杯未煮熟的米飯，你需要大約4杯熱雞湯。 用一個獨立的燃燒器將熱量保持在一個小燉鍋裡，用小火燉一口，然後用來烹飪意大利燴飯。 你還需要一個小勺，可以容納6盎司左右的熱量。
提示：用木勺攪拌燴飯 - 它不太可能比金屬勺子打破米粒。
首先要做的事情是：在一個厚底鍋或直面煎鍋中加入一湯匙無鹽黃油和一湯匙蔬菜或橄欖油，然後加入約半杯細碎的洋蔥。 以中低檔烹製，直到洋蔥半透明。
07年2月
添加未煮過的米飯
莫莉沃森 加入1杯未煮過的涼拌米飯并快速攪拌，用熱黃油和油塗在米粒上。
將米飯煮一兩分鐘，直到有一點點的堅果香氣。 米不應該看起來棕色或烤。
03年7月
加入葡萄酒和廚師直到它被吸收
莫莉沃森 將約1/2杯幹白葡萄酒加入大米中，攪拌至完全吸收。 慢慢來; 它需要充分吸收。 這款葡萄酒讓燴飯變得更加美味。 任何體面的干白葡萄酒都可以。 如果你有一些幹白的苦艾酒，這將是一個不錯的選擇。
04年7月
鋼包逐鋼包
莫莉沃森 在米飯上，加入一鍋熱雞湯，放在爐子上保溫的鍋裡; 攪拌直至液體再次被吸收。 當大米幾乎乾燥時，加入另一個湯勺並重複攪拌。
不斷攪拌以防焦燒
不斷攪動很重要，特別是當液體被吸收時。 這可以防止焦燒。 大米幾乎乾了之後，立即添加第二勺粕。
07年05月
添加更多股票
莫莉沃森 繼續添加更多的熱湯，並在液體被吸收時攪拌大米。 當米飯煮熟並開始釋放其豐富的天然澱粉時，你會看到你的意大利調味飯呈現奶油般的稠度。 這是arborio大米的魔力。
總烹飪時間為20到30分鐘。 意大利燴飯是人們熟的時候完成的，這意味著這些穀物很嫩，但仍然堅硬，沒有脆裂。
如果米仍然脆，加入熱水
請記住，一杯未煮熟的涼拌米飯應該吸收3-4杯咖啡。 如果由於某種原因，您添加了4杯庫存，燴飯還沒有完成，您可以使用熱水而不是庫存完成烹飪。 只要加入水，就像對待股票一樣，一次一勺，一邊吸收一邊攪拌。 （濕度和高度可以在需要更多時間的米上起作用。）
06年7月
用黃油和巴馬干酪完成
莫莉沃森 再攪拌2湯匙無鹽黃油和約1/4杯新鮮磨碎的巴馬干酪。 你也可以攪拌一些切碎的意大利香菜。 用猶太鹽調整調味。
07年7月
立即服務
莫莉沃森 如果在鍋或冰箱中保持太長時間，燴飯會變得粘稠和粘稠，所以應立即供應。 正確烹調的燴飯應該在餐盤上形成柔軟，奶油狀的土墩。
更多食譜
你可以很容易地把這個基本的食譜變成下列美味的變體，它們都是成年人和兒童的味覺變化者：
獎金
大米是無麩質的。 對於任何必須避免麩質的人來說，大米和意大利燴飯都不含麩質，除非與含有麩質的穀物有交叉接觸。 因為大米是無麩質的，那些患有乳糜瀉的人往往會吃很多。 但專家警告不要過度，因為大米還含有天然存在的砷，這可能是一個問題。 吃燴飯等米飯作為與其他無麩質穀物均衡飲食的一部分，閱讀更多有關米胂連接的食物是很好的方法。