這種慢煮熟的烤肉經過熟化，直至逐漸分解，形成一種濕潤多汁的切絲牛肉，它本身是完美的，或用作炸玉米餅，捲餅，玉米粽子或玉米捲餅餡的餡。 它非常多才多藝，所以在非墨西哥菜中嘗試它作為一種成分！
你需要什麼
- 1湯匙食用油
- 1/4杯通用麵粉
- 4磅（1.8公斤）牛肉（如夾頭烤）
- 1/2茶匙
- 紅木貼紙 （可選）
- 1湯匙研磨小茴香
- 3湯匙辣椒粉（地面辣椒）
- 2湯匙幹牛至
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙可可粉
- 1茶匙鹽
- 1個中等大小的洋蔥，大致切碎
- 1個4盎司（113克）可以切碎綠色辣椒*
- 1個15盎司（425克）罐裝西紅柿
- 2杯水或牛肉湯
如何做到這一點
*如果你喜歡，你可以很容易地用新鮮的綠色辣椒代替罐裝的。 在明火或肉雞下烤一大片綠色的智利（或兩種中小型），直到皮膚變黑。 讓它冷卻並剝去皮膚。 切斷閥桿; 打開智利，刮掉並丟棄種子和靜脈。 （有關更詳細的說明，請參閱 焙燒辣椒，一步一步 。）切割剩餘的智利肉，並用配方代替罐裝綠色辣椒。
用中火加熱一個大鍋或鍋，並加入油。 將其旋轉塗覆鍋或鍋的底部。
將麵粉灑在牛肉片上，並均勻地塗抹在表面上。 小心地將肉放入熱鍋中，讓它發出2-3分鐘的嘶嘶聲，或者直到它變成棕色。 這個想法不是為了烹飪，而是為了讓外面的食物在果汁中密封。 翻烤，然後烙在另一邊。 如果它足夠厚，你也可以將兩側都變成棕色。
將牛肉放入慢燉鍋。 如果使用，使用勺子塗抹頂部的胭脂樹膏。 一次一個，撒上地面孜然，智利粉，牛至，大蒜，可可粉和鹽。 直接從罐上倒入切碎的綠色辣椒和西紅柿。 加入洋蔥。
將液體（水或肉湯）倒入crockpot深度為1或2英寸。 （比這更多，你的牛肉會變味。）
低烹飪7-8小時。 那段時間之後，牛肉應該是叉子嫩，容易崩裂。 鍋底應該幾乎沒有液體，剩下的應該是肉汁的一致性。 去除烤肉中的大塊脂肪; 將剩餘的牛肉分成塊狀或絞碎形式。 一起攪拌“肉汁”和牛肉，直到混合好。
用一大堆熱玉米餅和配料如切碎的洋蔥，切碎的香菜葉，一種或多種美味的墨西哥醬料，為您提供美味的牛肉絲。
- 由羅賓格羅斯編輯
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 496 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 161毫克 |
| 鈉 | 466毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 54克 |