這種配方為菲律賓kare kare或帶牛肚的牛尾是由傑夫史密斯（Wm Morrow）的“節儉的美食家烹製三種古老的美食”。
這種傳統菜餚在特殊場合以及家庭聚餐中供應。 在製作可口的辣花生醬之前，將牛尾和牛肚慢慢燉至柔嫩。
你需要什麼
- 1/4杯花生油
- 3磅牛尾，清潔並拍幹
- 2磅漂洗漂白牛肉肚
- 1個洋蔥，去皮切片
- 3瓣大蒜，去皮和粉碎
- 1個番茄切碎
- 1 1/4杯牛肉庫存自製或使用罐裝
- 1 1/4杯水
- 鹽適量
- 2湯匙
- 絳珠子油
- 3湯匙花生醬混合1/2杯熱自來水
- 塔巴斯科的幾個鏡頭，或更多的味道
如何做到這一點
- 加熱一個大煎鍋，加入3湯匙花生油 。 雙方在2或3個批次中仔細地分解牛尾 。 把它們放在一個6夸脫的厚底爐灶覆蓋的砂鍋或荷蘭烤箱。
- 當牛尾部變褐時，將3夸脫的水煮沸，使牛肚變白。 簡單地煮幾分鐘，瀝乾，然後冷卻。 將肚子切成1/2英寸寬，3英寸長的條狀。 將這些添加到牛尾鍋中。
- 將剩餘的花生油加入煎鍋中，將牛尾燒焦，然後炒洋蔥和大蒜 。 加入番茄 ， 牛肉 ，水， 鹽和胭脂樹油的牛尾鍋。
- 煮沸後，減少熱量，蓋上蓋子並慢慢燉1小時。 煨了半小時，然後再攪拌一段時間。
- 在烹飪最後一小時開始時，加入混合了熱水和塔巴斯科的花生醬 。 品嚐並添加更多的塔巴斯科和鹽，如果需要的話。 如果一切都不太嫩，繼續煮一點點。
- 配米飯。
如何清潔漂白牛肉肚
您在大多數雜貨店發現的牛肚類型經歷了漂白過程，使其更吸引消費者。
- 大多數情況下，漂白牛肚中沒有沙礫和未消化的食物，但在漂白去除漂白後的氯氣之前，仍需用水沖洗幾次。
- 這個步驟從食譜到配方都是不同的，就像上面的步驟一樣，但是一般來說，要將牛肚燙熟或煮沸，放入鍋中，並用水和鹽覆蓋。 煮10分鐘。 在食譜中使用之前，丟棄水並用涼水沖洗肚子數次。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 301 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 413毫克 |
| 鈉 | 265毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 31克 |