百香果鬆餅

鬆餅是南美流行的烘焙食品，雖然它們不完全是傳統的拉丁食品。 這些西番蓮果鬆餅有一絲酸甜的水果味，還有甜菠蘿折疊成麵糊。 他們用巴西堅果 ，燕麥和紅糖製成的碎屑，並用百香果釉淋上絨毛。

你需要什麼

• 半杯黃油，軟化
• 1杯糖
• 1杯普通不加糖的酸奶，在室溫下
• 2個雞蛋，在室溫下
• 1杯罐裝碎菠蘿（或其他菠蘿罐頭，瀝乾和切碎）
• 1石灰汁
• 4種西番蓮果（約3/4杯百香果果肉）或3/4杯冷凍百香果果肉
• 3杯麵粉
• 1湯匙發酵粉
• 2茶匙鹽
• 1茶匙香草
• 半杯淡紅糖
• 1/4杯未煮過的燕麥
• 1/4杯切碎，烤好的巴西堅果
• 3湯匙黃油。 稍微軟化
• 2杯糖果的糖，篩選
• 2湯匙黃油，融化和冷卻
• 4-5湯匙百香果漿
• 1/2茶匙香草
• 鹽少許

如何做到這一點

1. 烤箱預熱至425度。
2. 將西番蓮果切成兩半，將漿果和種子刮成微波安全碗。
3. 微波百香果果肉30秒至1分鐘，直至非常熱。
4. 通過細網篩過濾紙漿，在紙漿和種子上攪拌和壓榨以提取所有液體紙漿。 丟棄種子。 為釉料預留5湯匙百香果汁。
5. 在混合器中，奶油黃油和糖直到光和蓬鬆。

1. 將雞蛋，3/4杯百香果果肉，酸橙汁，香草和酸奶一起攪拌均勻。
2. 將麵粉，發酵粉和鹽一起攪拌均勻。
3. 將液體成分加入黃油/糖混合物中，與乾成分交替使用。 用乾燥的成分完成，手工折疊。 在菠蘿折疊（瀝乾和切碎）。 不要過度混合。
4. 線與紙鬆餅罐。 將18個常規鬆餅罐（或10個超大罐）填滿四分之三。
5. 將巴西堅果，燕麥和紅糖放入碗中。 加入3湯匙黃油。 用手指將黃油與燕麥和堅果混合，直至混合併易碎。
6. 在每塊鬆餅的頂部撒上約1湯匙的燕麥/堅果混合物。
7. 將425度中心架上的鬆餅烤5分鐘。 將熱量降至375-400度，再烤10分鐘。
8. 檢查完成情況。 接觸時鬆餅應稍微回彈。 較大的鬆餅可能需要額外的5至8分鐘。
9. 取出鬆餅，放在架子上的平底鍋中冷卻5分鐘。 從鍋中取出鬆餅。
10. 將4-5湯匙西番蓮果汁，融化的黃油和1湯匙檸檬汁打入糖粉中。 加少許鹽和1/2茶匙香草。 如果有必要，用更多的果汁或水稀釋，或者如果釉料太稀時添加更多的糖粉（當冷卻時釉料會稍微變硬）。
11. 淋灑在鬆餅上方的釉。 如果釉變稠，嘗試在微波爐中加熱幾秒鐘。