下一次你不能決定是否想吃墨西哥或意大利食物吃晚飯，去做這個美味的妥協。 Pastel Azteca（也被稱為BudínAzteca ）將墨西哥的配料層層疊疊起來，玉米餅在意大利菜中扮演著烤寬麵條麵條的角色，其結果是純粹的天才。
墨西哥烤寬麵條是構成現代墨西哥文化融合的完美範例：墨西哥玉米餅，辣椒和洋蔥醬的味道可以追溯到哥倫佈時期之前，而雞肉和奶酪則與征服者一起抵達。 奶油讓人想起墨西哥烹飪的“法式化”時代，這個時代在19世紀下半葉達到頂峰。
在開始準備這道菜之前，你必須做出決定 - 炒或不炒。 傳統上，以這種方式使用的玉米餅已經在油中非常簡單地油炸，這是改進它們用於這種類型的質地的步驟。 然而，許多現代廚師試圖降低飲食中的脂肪含量，可以跳過這一步。 油炸玉米餅增加了一個額外的，稍微凌亂的食譜步驟，並提高卡路里和脂肪水平，但產生更好的產品; 一份未煮過的玉米餅在烘烤過程中被醬汁浸濕並失去一致性。 你決定哪種選擇在你的情況下更好，因為兩種選擇都是兩種選擇。
你需要什麼
- 2個中型到大型
- poblano辣椒
- 2杯（1/2公升）莎莎佛得角烹飪醬（自製或從罐子）
- 1小束新鮮的香菜
- ½杯墨西哥奶油或酸奶油
- 油煎（可選）
- 8到10個冷玉米餅（最好從前一天留下）
- 3至4杯煮熟的雞肉絲
- 1-1 / 2杯排水良好的熟蔬菜（胡蘿蔔，青豆，豌豆，玉米粒等）
- 8盎司（225克）碎奶酪（選擇
- 奇瓦瓦狗，墨西哥人Manchego或其他一些很好融化的）
如何做到這一點
在肉雞下面或直接在燃氣灶的燃燒器上烤poblano辣椒，直到四面都燒焦。 去除皮膚，莖和種子。 （更多細節，請參閱如何烤智利 ）
將烤辣椒的肉切成非常細的條狀，或將它們切成約1/2英寸（1厘米）的方塊。
將大約三分之一的智利條或碎片放入攪拌機中，並加入莎莎醬，香菜和奶油。 處理直至完全混合。
如果您決定煎炸玉米餅，將油倒入鍋中直至深約半英寸（1厘米）。 加熱油。 使用夾鉗，將一個玉米餅放入熱油約2秒鐘，轉動，然後再離開2秒鐘。 玉米餅應該不會變色或變硬。 從油中取出玉米餅，在煎鍋上搖動以排出多餘的油，並將其放在盤子上。 以這種方式繼續，直到所有的玉米餅都被短暫煎炸。 （這種技術經常用於傳統的墨西哥烹飪，被稱為pasar las tortillas por el aceite ，可翻譯為“通過石油傳遞玉米餅”。）
把玉米餅（不管它們是否被炸）放在砧板上。 將它們切成兩半，形成半圈。
將烤箱的溫度調高至375°F（190°C），以便在完成其餘準備工作時加熱。
將混合的調味汁倒入寬而淺的碗中。 一個接一個地，用鉗子提起一塊玉米粉圓餅，放入醬汁中，翻過來一次，以便兩面都被覆蓋。 將其放在輕度潤滑的玻璃或金屬烘烤盤的底部，測量方塊大小為8英寸（20厘米）。 以這種方式繼續下去，直到底部被完全覆蓋（應該需要5或6個玉米餅半片）。
將其餘一半的poblano辣椒， 一半的雞和一半的蔬菜放在盤中的玉米餅上。 撒上三分之一的碎奶酪。 頂部加幾勺醬。
重複上述步驟，形成另一層覆蓋有辣椒，雞肉，蔬菜和奶酪的沙司玉米餅。
創建一個沙司玉米餅的最後一層。 將剩餘的奶酪撒在上面，並將任何剩餘的沙司分佈在烤盤兩側。
烘烤約30分鐘，直到醬汁起泡，奶酪略帶褐色。
把你的美味墨西哥烤寬麵條從烤箱裡拿出來，讓它在室溫下放置15分鐘，這樣它可以堅固一點。
用鋒利的刀將菜切成方塊，然後用抹刀將部分切成單個盤子。 如果你喜歡，可以用墨西哥烤寬麵條（ frijoles de la olla ）或者豆 泥烤墨西哥烤寬麵條。