辣和辣，準備好你的燒烤
今天，牙買加Jerk與我們所認為的生澀之間幾乎沒有什麼相似之處，但很久以前在加勒比島嶼上，用辣椒和香料調味肉類，掛在火上慢慢烹飪。 這種干燥肉類的過程被認為是現代燒烤的起源。 用綠色木材製成的火，通常是多香果木，並不是真正用來煮肉的，就像它用來防止昆蟲和“吸煙”肉一樣。
吸煙過程保存了肉，可以長時間存放。 今天，我們將Jerk認為是用來為通常烤製的菜餚增添香味和香料的調料或調味料。
在18世紀和19世紀期間，在與英國進行的一系列游擊戰中，Jerk Cooking被完善了。 為偏遠山區獨立而戰的士兵被迫吃了他們能找到的東西。 他們發現的是辣椒，香料和野味。 強烈的香料和辣椒克服了烹飪技巧和即興烹飪設備的缺乏。 多年以來，Jerk已經成為一個眾所周知的烹飪傳統。
雖然沒有一種混合調味料的配方，但基本成分是辣椒，百里香，肉桂，生薑，五香粉，丁香，大蒜和洋蔥。 這給混蛋帶來了與眾不同的熱辣風味。 基本上，任何包括辣椒，大蒜，洋蔥和一些香料的組合都可以被認為是Jerk。
然而，要真正成為混蛋，它需要辣椒和香辛料或丁香等香料之間的結合。 雖然我知道你們很多人可能認為這些香料更適合做假日烘焙，但它們是這種調味品的特色。 通過將成分與油和醋相結合，它會產生一種夢幻般的Jerk滷汁 。
加入番茄醬，你有一個Jerk燒烤醬。 Jerk調味料可以與其他配料結合，形成服務醬，拖把或濕擦。 這真的取決於你。 {p]雖然上述配料會產生混亂，但它們並不是唯一能夠進入Jerk調味料和醬料的原料。 此外，您可以添加紅糖，蔥，醬油，酸橙和/或橙汁，朗姆酒，月桂葉和黑胡椒。 我幾乎從不准備沒有添加一些好的黑朗姆酒Jerk醬。 它給了它一個非常棒的味道，以及之後有一些朗姆酒的藉口。 畢竟朗姆酒是牙買加的國酒。
在我走得更遠之前，我應該告訴你關於辣椒的更多信息。 傳統上，選擇的辣椒是蘇格蘭帽。 這種特別強勁的辣椒生長在整個加勒比地區，是真正喜歡辣椒的人的特別喜愛。 它們很小，紅色或橙色，皺紋真的很熱。 事實上，他們是你可以買到的最辣的辣椒之一。 如果你確實找到了這些辣椒中的一些，就應該以他們應得的尊重來對待它們，並且我建議把它們當作核燃料來對待。 戴上手套並遠離眼睛。
如果你找不到蘇格蘭威士忌，請向當地的雜貨商詢問他們最熱的辣椒。 除非你在乾磨擦，否則最好用新鮮的辣椒製作。
任何肉類，家禽或魚類都可以很好地調味。 這是您想要製作的任何東西的完美調味料。 你可以醃製，揉搓，或用你的衝擊準備。 還有一個提示，用高澱粉或酸的配菜服務您的Jerk食物。 這些將有助於冷卻舌頭，讓你和你的客人免受不適。