亞洲美食以其炒菜而聞名，泰國食品也不例外。 這些炒麵有一種美味的炒調味汁，可以通過替代一些成分製成素食或素食。 您還可以創造性地添加一些蛋白質，如雞肉，豆腐或蝦（或其組合），或者將一些蔬菜換成最喜歡的。
雖然大多數泰式麵條是用米粉製成的，但也有各種中國風味的泰式麵條，如小麥或雞蛋麵。 但無論你使用什麼類型的麵條，這道菜都必定會滿足味蕾 - 泰國的炒菜絕對是平淡無味的！
你需要什麼
- 5至8盎司的中式小麥或雞蛋麵
- 2至3湯匙植物油用於炒
- 4瓣大蒜（切碎）
- 2至3茶匙磨碎高良薑或生薑
- 1/4杯切碎的蔥或紫洋蔥
- 1根胡蘿蔔（切成或切成火柴）
- 5至8
- 香菇 （切片）
- 1小頭西蘭花（切成小花）
- 1個小紅辣椒（切片）
- 2杯豆芽
- 配菜：新鮮的香菜或羅勒
- 炒混合醬：
- 3湯匙新鮮青檸汁，或更多的味道
- 3湯匙醬油，或更多的味道
- 1湯匙
- 魚醬或更多的味道
- 3湯匙米醋或白葡萄酒醋
- 3湯匙
- 蠔油
- 1 1/2至2茶匙糖，或更多的味道
- 1/4湯匙
- 白胡椒 （可用於大多數香料過道）
- 1/2至3/4茶匙幹碎辣椒（辣椒片）或鮮切紅辣椒，或更多的味道
如何做到這一點
- 在淡鹽水中煮麵條，直到食物變熟為止，然後在未煮熟的一側轉動（以後再炒一下，這樣可以避免過度煮熟）。 瀝乾並用冷水沖洗以防粘連。 擱置。
- 將所有攪拌油炸醬配料放在杯中，充分攪拌以溶解糖。 擱置。
- 用中火加熱鍋或大煎鍋。 加入油並攪拌，然後將蒜，薑和青蔥炒1分鐘。
- 加入胡蘿蔔加1到2湯匙你早些時候製作的炒調味汁 - 足以保持食材烤得很好。 炒2分鐘，直到胡蘿蔔稍微軟化。
- 加入蘑菇 ，西蘭花和紅辣椒，再加入3到4湯匙的調味油炸醬。 繼續炒，直到蘑菇和紅辣椒軟化，西蘭花變成鮮綠色，但仍然脆，3至4分鐘。
- 添加麵條加剩餘的油炸醬。 使用2個器具，提起並轉動鍋中的麵條與蔬菜結合。 以這種方式再攪拌3至5分鐘，或者直到您對麵條的柔軟度和質地感到滿意為止。 在最後1分鐘的烹飪時間內，將豆芽折疊起來。
- 對麵條進行味覺測試，如果不咸或足夠美味，可加入1湯匙魚露或醬油。 如果你的口味太鹹或太甜，加入1/2至1湯匙多的檸檬汁。 如果太酸，加一點糖。 如果你更喜歡它更辣，可以添加更多的辣椒。
- 立即放入碗或盤中，上面撒上新鮮的香菜或羅勒。 更多的新鮮豆芽也可以作為配菜加入。
素食和素食主義者的變化
這個食譜很容易通過更換一些含有海鮮的醬油成分來製作素食或素食。 不要使用1湯匙魚醬，而是在攪拌油炸醬中加入1湯匙大豆醬油。 你可以購買素食蠔油，並使用3湯匙，或者用3湯匙素食攪拌油炸醬替代。
炒的技巧
煎炸可能是一種快速簡便的方法，可以在桌上得到美味健康的膳食，但如果一些事情做得不對，最終可能會產生不均勻的烹飪，燒焦或混亂的混亂。 首先，確保你不過度炒麵，不要炒麵，看起來不會有吸引力。 如果你使用新鮮的麵條，他們需要不到一分鐘的時間做飯。
在開始攪拌之前準備好所有的食材，包括蔬菜，這一點也很重要。 炒菜是一個快速的過程，所以如果你在每一步切碎或切片之間延遲，該菜不會按照它應該的那樣變化。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 449 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2,004毫克 |
| 碳水化合物 | 75克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 15克 |