完美漢堡的10個技巧

注意一些細節會將你的漢堡從美味變成美味。 即使你決定不使用所有這些技巧中的任何一個，他們中的任何一個都會提高漢堡的表現，所以盡可能僱用你喜歡的。

尋找偉大的漢堡食譜？ 這裡有一些我最喜歡的漢堡食譜 。

• 01 10

  從正確的肉開始

  對於多汁的漢堡包，可以獲得脂肪含量至少18％的地面夾頭 。 精益和超瘦肉製成堅韌，乾燥的漢堡。 （這個技巧對火雞漢堡或羊肉漢堡也是如此 - 尋找大約18％脂肪的研磨。）

  肉越新鮮，漢堡就越嫩且鮮美：如果你的商店有現場屠夫，請他們為你榨新鮮的肉。

  對於絕對最新的研磨，當然，你需要研磨自己的。 你可以用家用磨床或食物處理器來做到這一點。 將肉切成塊，放入冰箱15分鐘，研磨或脈衝至地面。 為了獲得最好的研磨效果，請將其通過一個粗糙的研磨盤兩次（嚴重時，這會導致最好的研磨可能！）。

• 02之10

  不要過度勞累肉類

  你處理肉越多，漢堡就會變得越硬。 在一個大碗裡，把肉分成小塊，加鹽或其他調味料，用手指輕輕分開，直到鬆散混合。

• 03之10

  使用濕手形成漢堡小餡餅

  一開始有點潮濕會讓你的雙手變得粘滯。 它還可以讓肉更快地融合在一起，防止過度操作。

• 04年10月

  用中心的酒窩製作漢堡肉餅

  將肉分成相等的部分，形成邊緣3/4英寸厚，中心1/2英寸厚的餡餅。 由於漢堡在烹飪過程中收縮並拉扯，所以在漢堡包烹飪時，這個窩點會平均出來，最後形成一個均勻的餡餅形漢堡。

• 10的10

  保持漢堡冷，直到他們擊中烤架

  不像其他肉類 ，如果在打到烤架前達到室溫，它會更好地烹飪，你希望這些肉餅冷，所以他們留在一起，盡可能保持多汁。 把烤盤放在冰箱裡，放在冰箱裡，烤架加熱。 這有助於更多攜帶香味的脂肪留在肉中。

• 06年10月

  從一個乾淨的烹飪爐排開始

  碎屑堆積會促使粘著，如同未上油的表面和溫度過低。 你希望你的漢堡立刻發出嘶嘶聲，迅速堅定，然後從烤架上放開。

• 07的10

  使用熱烤架

  將烤架保持穩定的高溫（可將手放在烤架上方1-2英寸的地方2-3秒）。 如果使用木炭 ，你需要灰蓋的煤炭產生均勻的熱量。 使用燃氣烤架時，請在烹飪時將蓋子放下; 用炭火燒烤，把蓋子取下。

• 08年10月

  一次翻轉漢堡一次

  不斷轉動會使肉變硬並變乾，如果翻轉太快，漢堡就會粘住。 烹飪2分鐘為罕見，3為中等罕見，4為中等，5為完成。

• 09年10月

  烹飪時不要壓制漢堡

  這是漢堡燒烤中常見的錯誤。 這也是令人心碎的見證。 當廚師拿起鍋鏟並壓在每個漢堡上時，汁液就會湧向火焰，並帶走所有的濕度和味道。 沒有圖片，所以你沒有任何想法！ 停止瘋狂！ 讓漢堡堅持自然多汁，讓他們平靜地做飯！

  （有一個例外：如果你有意地把餡餅放在一個非常燙的平底鍋上，並且一舉粉碎它，這在烤架上不能很好地工作，原因很明顯）。

• 10 10

  讓漢堡休息

  休息使得漢堡像所有肉類一樣完成烹飪，並允許他們在燒烤過程中收集在表面上的果汁在整個餡餅中重新分佈以獲得最大的多汁性。 由於漢堡通常比較小（與巨型烤肉相比），只需10分鐘即可完成。