按照這些步驟完美烤魚
大比目魚是一種堅韌有型的溫和調味魚，可以通過多種方式進行烹製。 它被作為魚片或牛排銷售，有或沒有皮膚（可食用）。 嫩白肉的味道有點甜，因此不需要太多調味料。 大比目魚脂肪含量低，含有豐富的歐米茄-3脂肪酸，因此在尋找更輕便的餐點時，這是一個健康的選擇。 但由於脂肪含量非常低，所以很容易變乾，所以使用液體的烹飪方法（如偷獵）往往是最好的。
但是，如果要小心，可以將比目魚牛排或魚片烤至完美。
選擇大比目魚燒烤
大比目魚可以達到500磅，但通常收穫約50至100磅。 大比目魚越小，魚越好。 雞比目魚是最小的，重約10磅，是最好的購買方式 - 也是最貴的。 在選擇新鮮的比目魚時，選擇具有新鮮氣味（不會聞到魚腥味），堅硬肉質和潮濕外觀的魚。 如果你購買冷凍生比目魚，它必須是冷凍固體; 如果你能弄髒它，不要買它。 請記住，冷凍大比目魚比新鮮的水分少，所以它會更快地變乾。 大比目魚牛排比魚片更容易燒烤，但您可以選擇任意一種 - 只要您購買魚片，請確保遵循一些提示。
烤大比目魚
正確燒烤比目魚的最大訣竅就是在開始防止魚粘滯之前，確保您的烹飪爐排上油。
一旦魚開始粘住，鬆開它就會有很多麻煩，並且最終會分崩離析，並通過烤架篦子掉下來。 這對於魚片尤其如此。 如果您選擇魚片，請非常溫和，並保持表面上油以避免粘連。 燒烤籃或魚籃可以使工作更容易。
如果您擔心烤魚粘在烤架上，請務必選擇比目魚牛排。
醃大比目魚
如果您選擇在燒烤之前醃製比目魚，則應使用溫和的滷汁 ，並將醃製時間降至最低。 強酸性醃泡汁可以分解肉類，使其在烹飪時分解並使其難以燒烤。 幹揉搓法和鯡魚配大比目魚效果很好，但由於魚的溫和口感，您不需要太多的風味增強。
燒烤時間和完整性
因為這條魚很容易變乾，大比目魚的燒烤時間很短。 所以請務必密切關注，避免過度烹飪。 1英寸比目魚牛排將在中高熱的情況下約10分鐘燒烤，而較薄的切塊和魚片可在6分鐘的時間內烹飪。 烹飪過程中只做一次，以避免大比目魚掉下來，並保持中等高度的熱量（注意燃燒）。
大比目魚準備吃，當肉通過中間不透明。 如果你看生魚，你會發現它有光澤的光澤和半透明的外觀。 一旦這種特性完全消失，肉體看起來不透明和乾燥，魚就準備好了。
你也可以告訴它，當肉用叉子很容易剝落時，它就準備好了。 無論是魚片還是牛排，當您提供食物時，您都應該能夠將肉分開。 （燒烤時請保持叉子或類似尖頭的工具的方便，以便您可以測試完成度。）測試完成度的最後一種方法是檢查內部溫度; 當大比目魚準備好從烤架上脫落時，肉溫計應讀取145 F（63 C）。
在食譜中使用
適當煮熟和調味，大比目魚是你可以烹飪的最通用和最健康的食物之一。 烤比目魚在烤羊肉串，炸玉米餅，沙拉，三明治，當然還有它自己。 在一張蔬菜床上烤比目魚或配上新鮮辣椒莎莎是一頓美味的晚餐，將您的夏季燒烤升級至更高水平。
你也可以嘗試用你最喜歡的食譜代替它，這可能需要其他魚類甚至雞肉。
如果您找不到大比目魚或正在尋找類似的魚，嘗試條紋鱸魚或鱈魚（牛排），比目魚或腓骨魚片。