鼴鼠蛋糕

by Lora Wiley-Lennartz

這個可愛的蛋糕想法直接來自德國的烹飪雜誌。蛋糕製作起來相當容易，但是在製作蛋糕前至少需要在冰箱中放置兩個小時以便考慮到這一點。

蛋糕主要由巧克力蛋糕層，鮮奶油和新鮮香蕉組成。

鼴鼠可以雕刻出杏仁糖或軟糖。以下是自製版本的食譜。你也可以使用商店買來的杏仁糖或軟糖。

如果你不想或有時間去雕刻糖鼴鼠，另一種裝飾方法是將商店購買的皇家結冰花灑在成品蛋糕的頂部。

你需要什麼

如何做到這一點

做蛋糕：

將烤箱預熱至華氏350度
潤滑一個10英寸的彈簧鍋。
用攪拌器的攪拌器將未加鹽的黃油和白砂糖攪拌直至蓬鬆。
一次添加一個雞蛋並徹底結合。
添加通用麵粉，發酵粉，可可粉和少許鹽。混合徹底結合。
將麵團轉移到塗有油脂的彈簧鍋中並烘烤30分鐘，或直至插入蛋糕中心的刀子乾淨。

從烤箱中取出蛋糕，完全放涼。
將冷卻的蛋糕轉移到一個盤子上。用勺子在蛋糕中間打一個洞，挖深兩英寸。確保在兩側留下未觸及的3/4英寸框架。
將丟棄的蛋糕塊收集在一個碗中，並將它們磨成細膩的質地。
在一個小碗裡攪拌玉米澱粉和糖粉。
用打蛋器附件打奶油。加一茶匙純香草精，慢慢加入玉米澱粉，糖粉混合物。僵硬的山峰形成時，不要打奶油。
折疊在迷你巧克力片或巧克力碎片中。
將香蕉剝離並切成圓盤。將它們放下，在空心的蛋糕框內形成一層。
將攪打奶油塗抹在蛋糕上，形成一個圓頂。將保留的蛋糕屑撒在奶油圓頂上以完全覆蓋它。確保沒有白色顯示。
將蛋糕放入冰箱，放置2小時。
在此期間，製作鼴鼠。
根據你希望你的鼴鼠裝飾有多大，拿起一隻裝滿杏仁蛋白或軟糖的手，並將幾滴棕色食用色素揉成團塊（如果你使用的是巧克力軟糖，則跳過這一步）。
捏一塊，捲成一個球，然後形成梨形。用牙籤戳眼睛，並在梨形尖嘴部分周圍劃線。將剩下的棕色杏仁蛋白在你的手中捲成U形。將頭部放在U形的頂部，鼻子朝向U的兩邊。

顏色小一點的小杏仁餅粉紅色。滾動一個小球並附在頭部的尖頭部分以形成一個鼻子。從手上並附著到U形的每個手臂的末端。如果你有一個非常小的切花器，你可以用它來切割手。
從冰箱中取出蛋糕。將痣放在蛋糕頂部，輕輕推入奶油中以固定它。
切蛋糕和服務。

製作自製杏仁膏：

如果你正在使用杏仁粉，跳過接下來的兩個步驟。
*將生杏仁焯一下，在水中煮一分鐘，立即用漏勺在冷水中沖洗，然後用手指擠壓皮膚。它們會很容易滑落。
將燙過的杏仁和一湯匙糖粉放入食物處理器中，直至完全粉碎。糖粉會阻止杏仁變成糊狀。
將糖粉加入食品加工機並攪拌，直至杏仁粉和糖粉混合在一起。我喜歡取出刀片，並使用攪拌器打碎已經形成的任何塊，然後更換刀片並再次振動幾次。
加入純杏仁提取物和玫瑰水和脈衝直至混合。
添加蛋清和脈衝，直到混合物變得光滑。
從處理器中取出混合物並揉搓食物顏色。如果混合物過於潮濕和粘稠，則在混合物上撒一點糖粉以揉搓，使杏仁膏變硬。如果混合物過於乾燥，請揉入幾滴輕玉米糖漿。

做自製蛋白軟糖方旦糖：

用麵團掛鉤安裝攪拌機，用Crisco或起酥油蓋住攪拌碗內部和麵團鉤。然後，再加一個熱保險碗和一個木勺。
將棉花糖和水放在碗裡。
一次將棉花糖微波攪拌30秒，然後用木勺攪拌混合物。
當混合物是棉花糖絨毛的稠度時，轉移到混合器並加入2杯糖粉。
在混合器工作時繼續加入糖粉，一次一杯，直至軟糖形成。
使用Crisco或起酥油，用手覆蓋工作表面。
將潤滑脂倒在潤滑的表面上並揉軟糖直到所有的糖都消失。
用保鮮膜包裹直到使用它。
將剩餘的方旦糖緊緊包裹在塑料保鮮膜中，並存放在拉鍊鎖袋中，直到可以使用。
分成幾段，揉成糊狀食用色素。

營養指南（每份）
卡路里	803
總脂肪	38克
飽和脂肪	19克
不飽和脂肪	13克
膽固醇	118毫克
鈉	310毫克
碳水化合物	108克
膳食纖維	7克
蛋白	11克

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）