加泰羅尼亞燉牛肉或“Estofado de Ternera la la Catalana”的這種食譜很容易，並且由於有驚喜成分 - 巧克力而具有獨特的風味！ 當燉燉肉時，準備一壺白米伴隨它。
你需要什麼
- 1/4杯西班牙橄欖油
- 2磅。 燉牛肉，切成方塊
- 1湯匙。 麵粉
- 8盎司。 玻璃紅酒
- 4瓣蒜，切成兩半
- 2
- 洋蔥切碎
- 2個西紅柿切碎
- 1根胡蘿蔔切片
- 切碎的芹菜1根
- 1韭菜，切碎
- 1盎司。 烘焙巧克力（不加糖）
- 一小撮肉桂 - 約1/4茶匙。
- 鹽和胡椒粉調味
- 1 1/2杯牛肉
如何做到這一點
這個食譜可以在一個大鍋子或壓力鍋裡做。 如果使用壓力鍋，烹飪時間將縮短到30分鐘左右。
- 切大蒜，洋蔥，西紅柿，胡蘿蔔，芹菜和洩漏。
- 將橄欖油倒入一個厚底鍋或高壓鍋。
- 加熱油並加入立方形燉肉。 布朗肉3至4分鐘。
- 加入麵粉並攪拌。 加入酒並攪拌。 煮1分鐘。
- 將大蒜，洋蔥，西紅柿，胡蘿蔔，芹菜和漏液加入鍋中並攪拌成分。
- 將烘焙巧克力的正方形切成兩半，放入鍋中。
- 將牛肉加入鍋中，攪拌並煮沸。
- 如果您使用的是標準鍋，請將其部分覆蓋並放到燉鍋中。 然後允許燉一小時到一個半小時 - 或直到肉嫩。
- 如果您使用壓力鍋，請蓋上蓋子並鎖定。 在高壓下烹飪15分鐘。 從熱源移開並讓壓力自然下降。 這可能需要10分鐘。 取下蓋子並繼續燜煮10分鐘以增稠股票。
在白米飯上配上法式麵包 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 927 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 203毫克 |
| 鈉 | 809毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 75克 |