這種簡單的西班牙燉紅葡萄酒（ estofado de carne con vino tinto ）是一種傳統食譜，充滿了胡蘿蔔，大蒜和洋蔥。 粉碎的西紅柿和紅葡萄酒減少，並給醬深棕色和濃郁的味道。
通過切碎和炒蔬菜和牛肉塊，然後煨幾個小時很容易。 沒時間等待？ 包括壓力鍋說明書，可將烹飪時間縮短至20分鐘左右。
你需要什麼
- 13盎司/ 375克胡蘿蔔
- 1個黃色洋蔥（中等或大）
- 2瓣蒜（大）
- 3湯匙
- 橄欖油
- 1/4杯麵粉（通用）
- 1 3/4磅/ 800克牛肉（燉肉切成塊）
- 8盎司/ 250毫升西紅柿（罐裝，粉碎）
- 2杯/ 500毫升紅酒
- 2杯/ 500毫升水
- 1月桂葉
- 1/2茶匙迷迭香
- 半茶匙百里香
- 鹽和胡椒粉調味）
- 1至2湯匙麵粉（通用）
如何做到這一點
- 徹底沖洗胡蘿蔔，擦掉污垢和碎屑。 修剪胡蘿蔔頂部。 將胡蘿蔔切成小塊（1/4英寸）。 沒有必要去掉胡蘿蔔。
- 去皮並切碎洋蔥和大蒜。
- 將幾湯匙橄欖油倒入一個大鍋或壓力鍋中，並加熱培養基。
- 油加熱時，將麵粉鋪在一塊大餐盤上。 然後，一次加入牛肉，幾塊大塊，並塗上麵粉。
- 將麵粉包裹的牛肉加入鍋中，並在所有面上塗上棕色。
- 從鍋中取出牛肉並放在一邊。
- 在同一種油中加入胡蘿蔔，洋蔥和大蒜（如果需要，再加入一點油，這樣蔬菜就不會粘住）。
- 當洋蔥變透明時，攪碎番茄。
- 把褐色的肉加回鍋內。
- 提高熱量，加入酒，水和月桂葉。
- 煮沸，然後降低熱量。 煨鬆散地覆蓋90 1 1/2至2小時。 偶爾攪拌，如有需要可加水。 在最後30分鐘的烹飪過程中加入迷迭香，百里香，鹽和胡椒粉。
- 一旦肉被煮熟，濃縮肉湯，從鍋中取出1/2杯肉湯，放入一個有蓋的塑料杯。 攪拌1至2湯匙的麵粉。 蓋上蓋子，搖勻，直到麵粉被吸收，沒有腫塊。 將混合物倒入溫熱的燉菜中，攪拌直至肉湯變稠。
- 用水煮或家庭炸土豆配餐 。
壓力鍋變化
按照上述配方中的步驟10進行操作。 加迷迭香，百里香，鹽和胡椒。 鎖在頂部並將熱量提高到高點。
當壓力增加，並且“嘶嘶”時，稍微降低熱量。 在穩定的壓力下煮10到15分鐘。 從熱源移開並釋放壓力。
按照製造商的說明，壓力釋放後小心地取下蓋子。
檢查肉。 它應該是溫柔的，但如果需要進一步烹飪，如果需要加水，並確保蓋子。 在壓力再次增加之後再煮5分鐘。
繼續上述食譜中的步驟12以增稠果汁並完成菜餚。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 766 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 141毫克 |
| 鈉 | 827毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 52克 |