這種簡單的燉牛肉可以製作 一鍋飯 。 這樣的燉菜是傳統食譜，有很多變化。 典型的西班牙成分，如甜綠和紅辣椒，以及煙熏西班牙辣椒粉添加到風味。 切好蔬菜和牛肉塊，然後燉幾個小時很容易。 這個配方包括壓力鍋說明，可以將烹飪時間縮短到20分鐘左右。 壓力鍋烹飪技巧包括如何使用壓力鍋的基礎知識，這是西班牙的標準廚房設備。
每個西班牙家庭都有自己喜歡的燉牛肉，有許多不同的配料。 因此，添加您最喜愛的蔬菜，包括豌豆，青豆或朝鮮薊 。
你需要什麼
- 1個大黃洋蔥
- 1/2個青椒
- 1/2紅色或黃色甜椒
- 3瓣大蒜
- 5個中等胡蘿蔔
- 3個中型土豆
- 2湯匙
- 特級初榨橄欖油用於煎炒
- 1 1/2磅/ 680克燉牛肉（切塊）
- 8盎司粉碎的西紅柿
- 1湯匙
- 西班牙辣椒粉
- 1月桂葉
- 1夸脫牛肉湯（或水）
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
如何做到這一點
- 準備蔬菜。 去皮並切碎洋蔥和大蒜。 清理胡蘿蔔，清除灰塵和碎屑。 修剪胡蘿蔔末端，然後切成1英寸的碎片。 從辣椒去除莖，種子和膜並切成1英寸的塊。 將土豆去皮並切成宿舍。
- 在一個大鍋裡加熱幾湯匙橄欖油。 在鍋裡炒洋蔥和大蒜。 洋蔥透明時，加入辣椒，繼續煮，偶爾攪拌。
- 鹽牛肉和牛肉塊添加到sofrito ，在各方褐變的肉。
- 加入碎番茄，胡蘿蔔，辣椒粉和月桂葉並攪拌。 倒入足夠的水或牛肉湯來包裹食材。
如果不使用壓力鍋：調高溫度並煮沸，然後降低熱量。 煨鬆散地覆蓋60-90分鐘。 根據需要添加水，偶爾攪拌。
如果使用壓力鍋：鎖定頂部並將熱量升高。 當壓力增加，並且“嘶嘶”時，減少熱量。 在穩定的壓力下煮10-15分鐘。 從熱源移開並釋放壓力。 小心取下蓋子並檢查肉。 肉應該很嫩。 如果需要進一步烹飪，請根據需要加水並固定蓋子。 壓力恢復後，再煮5分鐘。
注意：請務必按照電磁爐的說明手冊。 許多現代壓力鍋允許廚師將炊具放在水槽中，並在炊具上方運行冷水以快速釋放壓力。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 630 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 151毫克 |
| 鈉 | 745毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 56克 |