作為這種覆盆子wh奶油卷的基礎，也被稱為顫音或瑞士卷，我們使用了匈牙利海綿蛋糕食譜 。 頹廢餡包括覆盆子餡料，鮮奶油，奶油芝士和新鮮覆盆子。 它可以與任何整個漿果覆盆子，小野草莓，藍莓，黑莓，波森莓。 不建議使用需要切割的較大的水果，因為它們滲出的果汁會製成填充料。
你需要什麼
- 對於海綿蛋糕：
- 6個大蛋（分開）
- 1捏鹽
- 1湯匙水
- 6湯匙糖
- 4湯匙麵粉（通用）
- 對於填充：
- 1（12盎司）可以覆盆子餡
- 1杯鮮奶油（重，攪打和冷藏）
- 1（8盎司）包奶油起司（軟化）
- 半杯糖（粒狀）
- 1湯匙香草
- 2至3品脫覆盆子（新鮮，漂洗，空氣乾燥）
- 配菜：糖（糖果）
如何做到這一點
- 製作海綿蛋糕：將烤箱加熱至375°F。將帶有羊皮紙的半片平底鍋鋪平。 然後用烹飪噴霧輕輕地塗上羊皮紙。 你也可以使用果凍卷，但如果你這樣做，海綿會變厚。
- 用鹽和1湯匙水鞭打蛋清直至僵硬但不干燥。
- 一次添加一個蛋黃，同時低速攪打。 它應該需要2分鐘緩慢加入蛋黃。
- 再以低速加入一勺糖，大約需要4分鐘將其全部混合。
- 此時麵糊應該輕盈蓬鬆。 用手將麵粉撒在麵糊上，然後輕輕地將其倒入，盡量不要減小體積。 用剩餘的3湯匙麵粉重複。
- 將麵糊倒入準備好的鍋中，均勻地撒上。 烤12至15分鐘。 不要超越 。
- 從烤箱中取出。 將另一張羊皮紙放在檯面上，將蛋糕倒置在羊皮紙襯裡的檯面上。 取下內襯鍋的羊皮紙，現在是海綿的頂部。 將海綿卷在新鮮的羊皮紙上，讓它完全冷卻。
- 為了填充：同時，鞭打奶油並冷藏它。 在一個大碗裡，擊敗奶油奶酪，糖和香草，直到光線充足，蓬鬆。 折疊在攪打奶油和冷藏，直到準備組裝。
- 組裝蛋糕：當海綿蛋糕冷卻時，將其展開並修剪任何硬皮邊緣。 將覆盆子餡均勻地塗抹在邊緣上。
- 頂部的樹莓填充與均勻的鮮奶油混合物蔓延到邊緣層。 將整個覆盆子放在整個蛋糕表面的水平線上。 使用羊皮紙作為輔助工具，如果您喜歡厚厚的捲或從長邊捲起窄卷，請從短邊底部提起海綿，然後捲成緊密的圓筒。 一些填充物勢必擠壓兩側。 冷藏幾個小時以確定。
- 準備好時，轉移到一個漂亮的盤子上，用糖果糖粉碎並切成1/2英寸的切片。 如果需要，可以搭配一團鮮奶油和幾個漿果。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 225 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 78毫克 |
| 鈉 | 204毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |