烘烤冬南瓜加強了其風味，並減少了這種美味，多功能烤寬麵條的準備工作。 （使用您節省的時間來清洗和檢查韭蔥 ，這可能會留下臭蟲，並且往往很骯髒！）花費在清潔韭菜上的額外工作是值得的 - 他們為Béchamel調味醬賦予了美味的味道並使與南瓜的甜味相對應。
PS不要被長時間的韭菜準備說明嚇倒 - 這個過程比描述要簡單得多！
你需要什麼
- 1個大冬南瓜（總共約3 1/2至4磅;沖洗，縱向減半，接種）
- 4中等韭菜
- 3湯匙無鹽黃油（或橄欖油）
- 1/4杯多用途麵粉
- 4杯牛奶（或pareve豆奶）
- 1茶匙百里香
- 1茶匙鹽
- 半茶匙肉荳蔻
- 黑胡椒口味
- 9烤寬麵條（不煮，未煮過）
- 可選：8盎司高達（或Fontina奶酪，磨碎）
如何做到這一點
1.烤南瓜：將烤箱預熱至425°F。用橄欖油將胡桃南瓜一半刷上，並將面朝下放在稍微塗油的烤盤上。 烤南瓜45分鐘到1小時，或直到南瓜變得柔軟，皮膚開始起泡並變褐。 從烤箱中取出南瓜，放在一邊，直到它足夠涼爽，可以處理。 將烤箱的熱量降低到350°F
2.準備韭菜：在南瓜烘烤的同時， 清理韭菜 - 從根部切下，剝去任何特別堅硬或沾有大量污垢的外層。
給韭菜和你的刀子沖洗一下，切掉深綠色的頂部（扇形的韭菜堅硬的上部）。
將韭菜縱向切片，分離或扇出葉片，並在冷流水下沖洗（這是檢查蟲子的好時機）。 將韭菜放回乾淨的砧板上，橫向切片。 （如果你的韭菜非常大，在橫向切片前先將兩半切成兩半。）
將切好的韭菜轉移到盛滿冷水的大碗中，用乾淨的手拂動韭菜，以鬆開剩餘的土壤。 把韭菜鏟入另一個碗裡，丟棄髒水。 將韭菜放回第一個碗中，加入淡水，重複此過程，直至韭菜乾淨，水分保持清澈。 瀝乾韭菜並放在一邊。
提示：您可以通過在沖洗碗中嵌入一個大型網狀過濾器來簡化清潔過程（並避免韭菜捕撈！）。 只需將韭菜填充的濾網從髒水中取出，並將其送回每碗後續清洗的清水碗中。
3.準備南瓜：一旦南瓜有足夠的涼爽感覺，把兩半翻過來，把肉舀到一個大碗裡。 丟棄皮膚。 用大叉子搗碎南瓜，直到相當平滑。 擱置。
4.製作韭菜Béchamel：將黃油（或溫熱橄欖油）放入中等溫度的大型厚底鍋或荷蘭烤箱中。 加入韭菜並經常攪拌，直到它們軟化，白色部分開始變成半透明狀態，約5至7分鐘。
用麵粉撒上韭菜，繼續煮2分鐘，不斷攪拌。 慢慢倒入牛奶，不斷攪拌，煮至氣泡開始破碎表面。 減少熱量和煨5到7分鐘，或直到醬汁足夠厚，以覆蓋勺子的背面。 用百里香，鹽，肉荳蔻和胡椒粉打勻。 從熱源中取出並放在一邊。
5.組裝烤寬麵條：輕輕油一個9x13英寸的烤盤。 將大約1杯醬汁放入烤盤中，塗在底部。 用3個烤寬麵條麵條覆蓋醬，在每個麵條之間留下一點空間（當他們烹飪時，麵食片將膨脹）。
用一半的南瓜泥覆蓋麵條，用抹刀或乾淨的手將其鋪展到平整的一層（輕輕地工作，以免打破麵條）。 撒上三分之一的磨碎的奶酪（如果使用）。 頂部有3個麵條。 在麵條上舀上一杯醬汁，均勻地塗在外衣上。
用剩餘的南瓜，剩餘的一半奶酪和另一杯醬汁再做一層。 用最後的3個麵條和足夠的醬汁蓋住它們。 與剩餘的奶酪均勻撒上。
6.烘烤烤寬麵條：用鋁箔覆蓋烤盤，必要時展開，以使其不接觸面層的頂層。 在350°F的烤箱中烤35到40分鐘，或直到醬汁冒泡，麵條很嫩。 取出鋁箔並烘烤約10分鐘，或直到奶酪變成金黃色。
從烤箱中取出，讓烤寬麵條休息10分鐘，然後上桌。 請享用！
Pareve （ 不含奶製品）變體：為了製作一個pareve，素食烤寬麵條，用橄欖油或非氫化pareve人造黃油代替奶油，使用pareve豆奶代替牛奶，並省略奶酪。