這是我們最喜歡的南方酪乳餅乾食譜。 餅乾用起酥油和黃油，酪乳和其他成分製成。 軟小麥麵粉會使這些麵粉更輕，但任何多功能麵粉都可以。 關鍵在於你處理麵團的程度。 輕輕地揉搓並儘可能少地滾動。
我喜歡製作方形餅乾，因為我可以一次把它們全部切開 - 沒有重新滾動的碎片當你切出圓形餅乾時，碎片被重新捲曲以切出額外的餅乾，並且它們會變得更堅韌。
你需要什麼
- 2杯通用麵粉（9盎司，
- 勺子和掃 ）
- 2 1/2茶匙發酵粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 1茶匙鹽
- 1/4杯豬油（或蔬菜起酥油，冷凍）
- 2湯匙黃油（冷藏）
- 3/4杯
- 酪
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至450°F。將烤箱架調整至中心位置。
- 在一個大碗中，將麵粉，發酵粉，蘇打水和鹽混合。 切碎冷卻的起酥油和黃油，直到你有小豌豆的大小。 在乾燥食材的中心做一口井; 倒入酪乳。 用木勺，將乾成分輕輕混合到酪乳中，直到混合物凝聚在一起。 如有必要，再加幾勺酪乳。
- 將麵團轉移到淺粉狀表面上。 將麵團拍成直徑約8英寸，厚度為1/2英寸的圓圈。 使用2 1/2至3英寸餅乾切割機，切割並放置在未烘烤的烤盤上。 收集碎片並拍成圓形並重複。
- 在中央烤箱架上烤10到12分鐘，直到餅乾的頂部變成淺褐色。
- 根據您的餅乾刀具的大小，製作10到12個餅乾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 152 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 444毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |