這種墨西哥胡椒芝士酵母麵包在調味和調製方面都令人驚嘆。 只需混合原料，讓它上升幾個小時，然後烘烤。 不要揉捏，不要大驚小怪。
所有你需要的是一個4夸脫或更大的荷蘭烤箱或覆蓋砂鍋和約3個半小時的時間讓麵團緩慢上升。
你需要什麼
- 20盎司麵包粉（或多用途）（約4杯使用
- 浸和掃描方法 *）
- 2杯水（室溫16盎司）
- 1/2杯玉米麵
- 2 1/2茶匙即食酵母
- 1湯匙糖
- 1 1/2茶匙鹽
- 3至4湯匙墨西哥胡椒（新鮮或從罐頭，排水良好，細碎）
- 1杯切達（或切達干酪和蒙特利傑克混合，切絲）
如何做到這一點
- 將所有配料混合在一個大型混合碗或一個立式攪拌機的碗中。 用手或槳附件混合，直到所有成分均勻混合。 麵團仍然很軟，看起來破爛不堪。 用保鮮膜覆蓋碗並放在無風的地方上升2小時。
- 在櫃檯上放一大張羊皮紙**，並大麵粉。 把麵團刮到羊皮紙上，盡量不要放得太多。 用潮濕或用手將其揉成圓形麵包。 撒上麵粉。 把它放在一個大碗裡，羊皮紙和所有的東西上升一個小時。
- 將有蓋的荷蘭烤箱或砂鍋放入烤箱並加熱至450°F。大部分蓋旋鈕可以安全到450°F，但如果沒有，旋鈕可以被移除。
- 小心地將烤箱從烤箱中取出並放在電線架上。 把麵團，羊皮紙和所有東西放入火鍋中。 把蓋子放回鍋上，然後放回烤箱。
- 烤25分鐘的麵包。 取下蓋子並烤約20分鐘，或直至金黃色。
- 在機架上冷卻。
製作1塊麵包，重約2磅
專家提示
- *嘗試稱量成分，但如果不可能，盡可能準確地測量麵粉和水。 麵團應該非常柔軟和潮濕，看起來有點毛茸茸，不像典型的光滑揉酵母麵團。
- **羊皮紙適用於各種烘焙，但如果你沒有它，你仍然可以做這種麵包。 慷慨地麵粉純棉廚房毛巾（不毛巾，它會堅持）。 將麵團放在毛巾縫邊朝下的地方，將麵粉放在上面，用另一塊毛巾蓋上同一塊毛巾或蓋子的兩端。 2小時後，翻轉到熱荷蘭烤箱，接縫面朝上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 192 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 766毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |