這些柔軟的苜蓿葉卷是用雞蛋清洗完成的，然後用罌粟籽或芝麻籽淋上。
將這些美味的苜蓿葉麵包卷與節日晚餐或日常家庭餐一起供應。 它們特別適合溫暖和黃油。 與許多酵母卷配方一樣，麵團的用途非常廣泛。 將麵團切成風車，新月形，或者將它們放入塗黃油的9×13×2英寸的烤盤中作為分離輥。
你需要什麼
- 4杯麵包粉，18盎司
- 1 1/4杯牛奶，溫熱，約110°F，10盎司
- 2 1/2茶匙即食酵母
- 1 1/2茶匙鹽
- 3湯匙砂糖
- 打1個大蛋
- 5湯匙軟化黃油（加上更多的碗）
- 1個大蛋（用1湯匙水攪拌，用於雞蛋清洗）
- 可選：2湯匙芝麻（或罌粟籽）
如何做到這一點
- 在一個大型混合碗或立式攪拌機的碗中，將麵粉，牛奶，速溶酵母，鹽，糖，1個大雞蛋和5湯匙軟化黃油混合。 混合成分 - 用手或麵團鉤 - 直至完美結合。 將攪拌機的速度提高到中低檔並打10分鐘左右，直到麵團變得光滑有彈性。 或者，將麵團輕輕地撒在面上，用手揉搓約10分鐘，直至光滑且富有彈性。 根據需要添加更多的麵粉，以防止麵團粘在碗或揉麵上。
- 用軟化的黃油慷慨潤滑一個大碗。
- 將麵團放入黃油碗中，轉動，使麵團的整個表面塗上黃油。
- 用保鮮膜覆蓋碗，讓麵團在溫暖的無風乾燥的地方上升約1到1個半小時，或者直到它膨化了一倍。
- 用黃油或用不粘烹飪噴霧器噴塗兩杯12杯鬆餅罐。
- 將麵團取出輕輕地撒在表面上。 將麵團分成24個均勻的塊。 將每塊麵團分成3個小塊，滾成球，並在24個鬆餅杯中各放入3個球。
- 用乾淨的廚房毛巾蓋住平底鍋，讓麵團上升約30至45分鐘，直至成批加倍。
- 將烤箱預熱至375 F（190 C / Gas 5）。
- 從鍋中取出茶巾。
- 如果使用，用雞蛋和水的混合物輕輕地刷上卷的頂部，然後撒上罌粟籽或芝麻籽。
- 將麵包卷烘烤約15到20分鐘，或者直到頂部很好地變成褐色。
- 即時讀取溫度計的內部溫度或捲筒溫度至少應為185°F至190°F。
專家提示
- 對於更堅硬的外殼，用1湯匙水將蛋清混合物替換成1個蛋清。 如果使用的話，刷上卷的頂部並撒上種子。
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南方風味黃油酵母卷 （平底鍋卷）
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 141 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 48毫克 |
| 鈉 | 467毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |