名字意思是“女人（來自利馬）的嘆息”的甜品必須是特別的東西。 Suspiro delimeña是一款經典的秘魯食譜 ，非常不尋常和美味。 底層由富含蛋黃的dulce de leche（在秘魯稱為manjar blanco ）製成。 頂部是用葡萄酒製成的甜而堅硬的蛋白甜餅。 這種組合豐富，甜美，滑膩，可能會讓你感到滿意。
自製的杜爾塞德萊切是美妙的，但如果你時間不夠，你可以輕鬆地替代購買的杜爾塞德萊切。
你需要什麼
- 1 1/2杯dulce de leche（自製或購買）（請參閱下面的配方鏈接））
- 4個雞蛋（分開）
- 1茶匙香草
- 1/8茶匙鹽
- 1 1/2杯糖
- 1杯波特酒
- 1/4茶匙肉桂（裝飾用）
如何做到這一點
- 準備自製的de leche ，或在中低火加熱的平底鍋中加熱購買的dulce de leche至沸騰（同時不斷攪拌以防粘連和燃燒）。
- 從4個蛋黃中取出，每次一個，直到充分混合。 攪拌一小勺香草和少許鹽調味。
- 讓混合物稍微冷卻，然後倒入單獨的餐盤（通常是滾揉機或凍糕盤），同時保持溫暖。 將dulce de leche分成6至8個單獨的杯子或杯子，或者一個較大的碟子。
- 帶上口岸，糖和少許鹽在中等鍋中煮沸。
- 將蛋清添加到立式攪拌機（非常乾淨）的碗中。
- 當口/糖混合物的溫度達到約華氏240度（攝氏115度）或約3分鐘沸騰後，打開攪拌機並開始攪打蛋清。 當溫度達到華氏246度（攝氏120度）時，從熱源中取出糖漿。 總烹飪時間約為4分鐘，如果你將它從叉子上弄乾淨，糖漿應該製作細線，並稍微變厚。
- 蛋清應該形成僵硬的山峰 。 （如果它們在糖漿準備好之前開始形成峰，則關閉混合物直至準備好加入糖漿）。 慢慢地小心地將熱糖漿倒入攪拌機碗的側面，一邊攪拌一邊倒入打碎的蛋清中。 繼續擊敗蛋白酥皮，直到略微冷卻約2-3分鐘。
- 使用帶有圓形或星形尖端的糕點包（或切割了一個角的自封袋），將蛋白甜餅裝飾在杜爾塞德拉切頂部。 （你可能會得到額外的蛋白甜餅）。
- 智利suspiro直到準備服務。 用肉桂撒上酥皮，放入冷藏室或室溫下。