在希臘語中：καταϊφι，發音為kah-tah-EE-fee
Kataïfi和Baklava一起是最受歡迎的希臘甜點之一，它是由一種特殊的糕點麵團製成的，這種糕點麵團的形狀為細線狀股線，類似於天使頭髮麵食。 卡塔菲的組裝方法是在一端放入餡料，然後捲起麵團 - 烤製時，成品看起來像切碎的小麥。 像許多希臘甜點食譜一樣，在烘焙後將一種簡單的糖漿澆在上面。 這不僅增加了甜美的外觀，而且還起到防腐劑的作用，使糕點持續更久。
當我第一次製作卡塔菲時，我買了一大袋新鮮的卡塔菲麵團，最後在廚房裡鋪上了切碎的麵團和三塊實際的糕點 。 使用今天的商業包裝麵團，您會發現糕點更容易製作 - 麵團呈長條狀，約3英寸寬。 這對初學者來說是一個很好的配方，可以稍後調整以包含不同的口味。
你需要什麼
- 1 1/4杯水
- 2杯糖
- 1/2茶匙檸檬汁（鮮榨）
- 薄薄的檸檬皮
- 4整個丁香
- 1湯匙蜂蜜
- 1杯核桃（粗切碎）
- 1杯杏仁（粗磨）
- 半杯糖
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙地面丁香
- 1個蛋清（輕打）
- 1湯匙白蘭地
- 1磅kataïfi麵團（按照包裝說明解凍）
- 1/2磅黃油（融化）
如何做到這一點
準備糖漿
- 用低溫加熱鍋中的水。 加入糖並攪拌溶解。
- 加入檸檬汁，檸檬皮和丁香，然後煮沸。 減少熱量和煨10分鐘。
- 攪拌蜂蜜。 從熱中移開。 將一個細網眼濾杯放在碗上並將糖漿拉緊; 放在一旁冷卻。
做填充
在混合碗中 ，將所有填充材料混合併用木勺充分混合。
準備麵團
- 將長條狀麵團放在乾淨的工作表面上，並將其分成18至24塊，如果它們聚集在一起，則輕輕地將線條攤開一點。 每件作品將用於製作個人卡塔菲卷。 將未用過的麵團蓋上一塊蠟紙和一塊濕毛巾，以防止它變乾。
- 將烤箱預熱至350°F（175°C）。 輕輕塗抹9x13烤盤。
- 用融化的黃油刷一塊麵團。 將一湯勺填充物放在條的一端，捲成圓筒，將任何雜散的麵團捲起來。 小心地滾動糕點，以確保填充物被牢固地封閉。
- 將面朝下的捲放在準備好的烤盤中，放在一起但不要壓扁，然後用剩餘的黃油刷好。 烤45到60分鐘，直到金黃色和脆皮看。
- 從烤箱中取出，將冷卻的糖漿倒在糕點上，並用乾淨的毛巾蓋住。 讓它在吸收糖漿時冷卻大約3到4個小時。