什麼是盲烘烤？

盲目烘烤 餡餅皮意味著在填充之前部分或完全烘焙餡餅皮。

盲烘焙有很多目的。 首先，當餡餅餡比烹飪外殼需要更少的時間烹飪時，您可能需要盲目烤餡餅皮。

其次，在製作奶油餡餅或雪紡派時，你會盲目烤皮，因為這些餡餅根本不會烘烤。

在製作水果派時，盲烘也有助於防止潮濕的底部外皮。

盲烘焙用於製作酸撻和餡餅。

當盲烘時，餡餅皮襯有羊皮紙，然後裝滿未煮過的豆或米，然後烘烤。 這可以防止地殼在烘烤時膨脹。 烘焙後，將豆或米去掉，並將餡餅皮填滿。 您還可以購買與豆類相同的特殊餡餅餡餅。

也被稱為：預烘烤