留著時間，仍然想要一個美味的熱熟食？ 再看看！ 這種印度雞pulao （抓飯）食譜是如此容易製作。
Pulao是一種以米為基礎的菜餚，通常還包括蔬菜或肉類等成分。 像巴斯馬蒂這樣的長粒米品種通常用於製備普拉斯。
有時，米飯和其他配料一起在香料和肉湯中煮熟，而在其他時候，將煮好的米飯與香料，蔬菜或肉類混合物混合在一起並攪拌在一起。
你可以使用任何雞肉切割我的這個食譜，但無骨，無皮大腿或乳房是最好的。 在準備其他配料時，肉只醃製15分鐘。
你需要什麼
- 對於雞：
- 2磅/ 1公斤無骨剝皮雞大腿（或乳房，切成1 1/2英寸大塊）
- 對於醃料：
- 1湯匙蒜醬
- 1湯匙姜醬
- 半茶匙紅辣椒粉
- 3/4茶匙鹽
- 半茶匙檸檬汁
- 對於香料和烹飪：
- 3湯匙中性油（如蔬菜，油菜籽或向日葵）
- 3/4茶匙小茴香籽
- 6到8個整瓣
- 6到8個黑胡椒
- 1英寸棍子肉桂
- 4至5個綠荳蔻豆莢
- 1個大的或2個小月桂葉
- 2大洋蔥（切碎）
- 1湯匙蒜醬
- 1湯匙姜醬
- 3大番茄（切碎）
- 1 1/2茶匙香菜
- 1茶匙地面
- 小茴香
- 1/2茶匙
- 加拉姆馬薩拉
- 1杯不加糖的酸奶
- 2杯米飯
- 4杯雞湯
- 1/2茶匙鹽（可選）
- 3至4湯匙新鮮綠色香菜（切碎）
如何做到這一點
製作醃料：
- 在一個大的非金屬碗中，一起攪拌1湯匙蒜醬和姜醬，紅辣椒粉，3/4茶匙鹽和檸檬汁。
- 將雞放入滷汁中，轉向雞肉包好。 保鮮膜或蓋上碗，並保存在冰箱裡，讓雞肉醃製15到20分鐘，同時準備其餘的配料。
準備菜的其餘部分：
- 將中等熱量放入一個大而深的重底鍋中。 趁熱時，加入食用油。 當油熱時，加入小茴香籽，丁香，胡椒粒，肉桂，荳蔻和月桂葉，煎至芳香。
- 現在加入洋蔥和油炸，直到它們開始變黃。
- 每個大蒜和姜醬加1湯匙，煎1到2分鐘。
- 加入西紅柿，香菜，小茴香和肉荳蔻，炒熟，直到食油似乎開始與香料混合物分離。 這是一個跡象，香料是很好的焦黃。
- 現在添加醃製的雞塊和棕色的井。 攪拌時經常攪拌，以防止燃燒。
- 當雞肉變褐時，加入酸奶並攪拌均勻。 煮1到2分鐘。
- 加入米飯並攪拌。
- 加入雞湯並充分攪拌。 煮沸後，減少熱量，蓋上鍋蓋，直至米飯和雞肉完成，水幾乎完全乾涸。
- 關上爐子，蓋上蓋子讓碟子休息7到10分鐘。
- 如有必要調整鹽。 用細碎的新鮮綠色香菜裝飾，並用綠色沙拉，酸奶或酸奶和鹹菜燉雞肉 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 784 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 145毫克 |
| 鈉 | 694毫克 |
| 碳水化合物 | 68克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 55克 |