什麼是炸比薩餅？
油炸披薩有幾種不同的形式。 在意大利那不勒斯發明的，它被稱為“披薩煎餅”，有兩種類型：第一種和老式的，是通過取兩塊麵團盤填入其間並將整個東西油炸而成，有點像一個油炸餡餅。 第二種是油炸的地殼，通過將一張伸展的扁平圓盤放入油炸鍋中幾分鐘，然後膨化。
油炸的麵團基部在外面是脆的，在裡面是輕的和枕頭的。 然後淋上番茄醬和奶酪，然後用燃木烤爐烘烤。 這個第二個版本在過去幾年在紐約很受歡迎，它被稱為“披薩蒙塔納拉”。
在蘇格蘭 ，油炸披薩是一種流行的街頭食品，它由已烘烤或冷凍的薄片或披薩餅，澆頭和所有食物組成，放入油炸鍋中。 一種變化是在油炸之前將已烘焙或冷凍的切片或餡餅浸入麵糊中，這稱為“比薩餅緊縮”。
炸比薩的歷史
數十年來，這種在兩層麵團之間填充的油炸比薩餅已成為那不勒斯常見的街頭食品。 意大利的其他城市也有不同的名字。
自1910年以來，那不含澆頭的油炸比薩餅麵團在那不勒斯作為街頭食品出售，最初在比薩餅店Starita。
大約10年前，比薩店的第三代披薩店Antonio Starita開始首先煎炸麵團，用醬汁和奶酪將其打上面，然後用烤箱烘烤，就像普通披薩一樣 。 目前在紐約的幾家餐館以及美國的其他城市都有這種服務。
油炸披薩在蘇格蘭一直是一種流行的街頭食品，至少有四十年的歷史，繼續在該國傳統的油炸食品之愛。
你如何製作油炸披薩？
為了製作類似餡餅的油炸披薩，只需取一團扁平的麵團並蓋上澆頭即可。 用另一面扁平的麵團將麵團放入炸鍋中。
為了製作油炸披薩，炸好的麵團然後在烤箱中烘烤，只需拿一塊披薩麵團 ，然後像往常一樣將其拉伸即可。 然後，在麵團上戳幾個孔，以消除通常會在極端高溫下膨脹的氣穴。 接下來，把麵團放入一大桶熱油中，用一個大勺子壓在麵團的中央，這樣麵包圈就會膨脹起來。 取出麵團並讓其滴幹幾分鐘。 最後，將油炸麵團放在醬汁和奶酪的上面 - 或任何你喜歡的 - 然後在烤箱中烤製。
對於蘇格蘭油炸披薩，通常使用剩下的或便宜的冷凍披薩，並將其簡單地扔入油炸鍋中幾分鐘。 為了製作比薩餅，首先用麵粉，水或啤酒和調味料製成麵糊 ，然後進行油炸。