這款多汁，美味肉餅的秘密成分會讓你大吃一驚。 該配料是蘋果醬 ！ 蘋果醬為麵包添加了一些天然的甜味和水分，而且味道很好地補充了牛肉和豬肉，沒有壓倒性。
肉餅是碎牛肉和豬肉的可口組合。 地面豬肉中的脂肪有助於增加瘦肉牛肉的多汁性，但請繼續前進，使其不含豬肉，並使用高脂肪（80/20）牛肉。 並隨意改變蔬菜; 加入一些切碎的甜椒，切碎的大蒜丁香或切碎的嫩蘑菇。
如果經常製作肉餅，您可能需要購買帶有金屬機架插件的特製麵包盤。 當它烹飪時，機架保持肉餅不受脂肪滴落的影響。
你需要什麼
- 1 1/2磅瘦牛肉
- 1/2磅碎豬肉（90/10）
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 打1個蛋
- 3/4杯蘋果醬（不加糖）
- 1杯
- 麵包屑 （優質，樸素，未調味）
- 3湯匙番茄醬
- 1 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
- 可選：4湯匙番茄醬或燒烤醬，用於打頂
如何做到這一點
- 預熱烤箱至350 F.
- 輕輕潤滑一個9×5×3英寸的麵包盤。
- 在一個大碗中，將兩種碎肉與切碎的洋蔥，雞蛋，蘋果醬，麵包屑，3湯匙番茄醬，鹽和胡椒混合; 用你的雙手徹底混合。
- 將肉餅混合物倒入準備好的麵包盤中。
- 在預熱的烤箱中烘烤肉餅1.5小時。
- 如果使用可選配料，則在完成前10到15分鐘將肉餅從烤箱中取出。 小心倒掉多餘的油脂，並將4湯匙番茄醬或燒烤醬撒在頂部。 將麵包放回烤箱，繼續烘烤直至完成。
- 碎牛肉和豬肉的最低安全溫度為160°F（71.1°C）。 如果有疑問，通過將即時讀取溫度計插入麵包中心來檢查溫度。
- 讓肉餅冷卻10分鐘，然後將其取出放入盤中。 切片和服務。
注意：如果您碰巧用肉類替代全部或部分肉餅，最低安全溫度為165°F（73.9°C）。
提示
- 對於一個氣味強烈的打頂，結合3湯匙番茄醬與3湯匙蜂蜜，1/2湯匙第戎芥末 ，約1/2茶匙伍斯特郡醬。 將混合物充分混合併在肉餅約10至15分鐘之前將其攤開，然後從烤箱中出來。
- 碎牛肉中的脂肪確實增加了風味和多汁性，但請記住，這也意味著最終肉餅的收縮率更高。 Fattier，更美味的碎牛肉對於美味多汁的肉餅是極好的，但當混合物中添加碎豬肉（90％瘦肉）時，可以使用瘦肉或超瘦肉碎牛肉。
- 如果你的肉餅混合物非常瘦，可以考慮加些切碎的胡蘿蔔和芹菜。 他們將為瘦肉混合物添加所需的水分和風味。
- 肉餅凍結得很漂亮！ 做兩個麵包，並凍結一天（未烘焙）一天。 如果您正在為冷凍箱製作肉餅，請將麵包盤放入箔片，以便肉餅可以輕鬆取出。 將它在平底鍋中冷凍。 抓住鋁箔並從鍋中取出冷凍肉餅。 將肉餅緊緊包裹在箔中並放入食物儲存袋中以防止冷凍機燃燒。 將麵包標上名稱和日期並凍結長達6個月。 為了烹飪肉餅，提前一天打開包裝並將其放回麵包盤中 - 它應該完全適合。 蓋上鍋蓋並在冰箱中徹夜解凍麵包。 按照指示在預熱的350 F烤箱中烘烤。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 356 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 126毫克 |
| 鈉 | 782毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 35克 |