味噌烏冬面（又名日本味噌日式烏冬面）是一種濃郁的小麥烏冬面 ，用炸豆腐（炸豆腐）， 魚糕 （ 魚糕 ），雞肉和綠色等各種食材煨成鹹味的味噌湯洋蔥。
可以很容易地加入味噌烏冬麵湯中的其他成分是納帕白菜葉，金針菇或海鮮如蝦。 豆腐很容易用來替代雞肉或其他肉類。
味噌烏冬麵湯的味噌湯是味噌醬和大醬湯的簡單混合物。 味噌醬可以是白色味噌醬，紅色味噌，也可以是兩種日本人稱之為 味噌味噌的味噌 。 味噌作為直味噌醬或作為添加了大師風味的味噌醬出售。 製作這道菜時，一定要對大醬預調味的味噌進行微調。
需要使用大石原料來佐料肉湯，特別是使用未添加預調味醬時的傳統味噌醬。 至於在這個配方中使用的大石原料的種類，可以使用bon魚（ katsuo ）原料或海帶（ konbu ）原料。 如果你不准備在這個配方中使用自製的股票，另一種方法是使用乾燥的大石粉。 日本和亞洲的雜貨店都提供幹鱈魚粉和海帶stock魚粉。
使用乾燥大石粉的一般經驗法則是將粉末1/4茶匙至1杯水。
您可能需要的唯一特殊設備是用於烹製味噌烏冬麵湯的陶罐。
你需要什麼
- 6盎司烏冬面（冷凍）
- 2杯水（煮麵條）
- 1杯
- 大石湯湯
- 1 1/2湯匙味噌
- 2茶匙的緣故
- 1茶匙糖
- 1盎司雞大腿，切成一口大小的小塊
- 1/2片aburu（油炸豆腐，切成1/2英寸寬的條狀）
- 2英寸Negi（韭菜或大蔥，對角切片）
- 可選：2片kamaboko（魚餅）
- 可選：1個雞蛋
- 可選的：
- Hichimi togarashi （日本7 香辣辣椒粉，裝飾）
如何做到這一點
- 在一小盆水中煮2分鐘冷凍烏冬面。 排好水，放在一邊。
- 在陶器鍋中，加入大石湯，煮沸。 將熱量降至中等。
- 首先將味噌加入一個小碗或舀中的大石肉湯中，然後加入味噌和肉湯，將肉醬加入肉湯中。
- 接下來，將清酒和糖加入味噌湯中。
- 將雞肉加入肉湯中，用中火燉至熟透。
- 加入烏冬面並煮沸。 將熱量降至中高。
- 加入切碎的炸豆腐（油炸豆腐），熏肉（蔥）和kamaboko（魚餅），煮約10至15分鐘，以使烏冬面能夠吸收味噌肉湯的味道。
- 任選地，通過簡單地在湯上打一個雞蛋，然後用蓋子蓋住鍋並煮2分鐘然後關掉熱量，將湯汁加入湯中。
- 在陶器上盛放味噌烏冬面。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1162 |
| 總脂肪 | 42克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 24毫克 |
| 鈉 | 3,297毫克 |
| 碳水化合物 | 126克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 75克 |