自製冰淇淋很好吃，很容易製作，不論有沒有冰淇淋機。 冰淇淋製造商有多種款式，從便宜的手搖桶到帶有壓縮機的更昂貴的型號。 選擇最適合您的預算和您對冰淇淋的需求。
選擇冰淇淋機
你會找到各種各樣的冰淇淋製造商可供選擇，而且大多數人都做得很好。 較便宜的大量冰淇淋製造商做得很好，但每批需要幾磅冰和岩鹽。 它們體積也很大，所以存儲空間可能是一個考慮因素。 像Cuisinart或La Glaciere這樣的較小的檯面模型做得很好，你不會有混亂或花費鹽岩和冰塊。 使用這些製造商，您只需凍結1至1 1/2夸脫的碗，將冰淇淋混合物倒入，然後打開。 這個碗是一個特殊的罐，在壁之間密封著一種液體製冷劑。
請參閱 ： 6自動冰淇淋製造商
非電凍結
你不想買冰淇淋機？ 這裡有幾個很好的方法可以製作冰淇淋，冰鹽和無機械幫助。
- 仍然凍結：準備冰淇淋混合物，將攪拌碗放入冰箱。 在冷凍過程中將其取出幾次，並用手動攪拌器或脈衝與食物處理器混合。
- 滾動罐法：將冰淇淋混合物放入1磅重的咖啡罐中，用頂部和膠帶密封，然後將其放在3磅咖啡罐的中央。 在罐頭之間的空間層冰和岩鹽。 密封大罐，將其放在地面或地板上，然後用腳翻來覆去大約10到15分鐘。 把小罐子拿出來，擦乾鹽和水，然後攪拌。 重新密封罐頭並重複岩鹽，冰和碾壓。
- 塑料袋方法：類似於使用岩鹽和冰的滾罐方法，但在1加侖密封塑料袋中使用1品脫密封塑料冷凍袋。 搖動直到凍結。
一些最好和最豐富的冰淇淋是用雞蛋製成的。 如果你的食譜要求未煮過的雞蛋，考慮使用等量的雞蛋替代品或煮雞蛋和牛奶（至少170°F），如下面的一些食譜。 您也可以在當地市場找到巴氏滅菌雞蛋。
冰淇淋製作和購買技巧
- 購物時，最後拿到冰淇淋，一到家就把它放好。
- 為了防止打開的冰淇淋紙箱形成冰晶，請在冰淇淋表面放一片保鮮膜，使其盡可能保持氣密。 關好紙箱並返回冰箱。
- 軟化非常硬的冰淇淋，30％功率的微波20到30秒。 時間因脂肪含量而異，所以請在20秒後檢查。
- 在使用岩鹽和冰的機器上製作自製冰淇淋時，請使用約1杯鹽與6杯冰的比例。
- 從一個紙盒中取出冰淇淋，而不是勺子。 電動刀運作良好。
- 食用前將新製冰淇淋冷凍約4小時。 這也被稱為“成熟”。
- 打開之前，請務必小心地將水和鹽從冰淇淋容器蓋上擦乾淨。
- 自定義您購買的冰淇淋。 將冰淇淋軟化到足以使您能夠在切碎的堅果，糖果片，微型棉花糖或布朗尼或餅乾片中攪拌。 回到冰箱直到堅定。
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04年12月
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甘藷冰淇淋戴安娜Rattray 甘藷泥將這種冰淇淋變成南方的幸福。 這款奶油冰淇淋將會給你的朋友和家人留下深刻的印象。
08年12月
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09年12月
花生醬漩渦冰淇淋戴安娜Rattray 自製花生醬醬卷旋入這個令人敬畏的冰淇淋。 它是由一個基本的香草奶油蛋糕基地。 我們正在想像這款巧克力醬 。
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山核桃果仁冰淇淋Iain Bagwell / Stockbyte / Getty Images 紅糖乳蛋糕基地結合切碎的山核桃，但隨意使用核桃或烤榛子冰淇淋。 這款紅糖果仁醬將成為完美的首選。
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大黃冰淇淋麗莎巴伯/蓋蒂圖片社 如果你足夠幸運在你的花園裡有一個大黃植物，你可能有大量的大黃來製作這種冰淇淋。 這是享受它的絕佳方式！